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优质蛋白质食物有哪些

来源:养生铺 作者:养生铺

1、蛋类

蛋类是优质蛋白质的来源,一个鸡蛋大概含有6、7克的蛋白质,占比为13%左右。因为蛋类的氨基酸组成与人体需要的氨基酸组成最匹配,利用效率最高,蛋白质的吸收率一般在90%以上,煎得太老或煮得太老会影响蛋白质的吸收。

蛋类中的蛋白质

(图:蛋类中的蛋白质对比)

2、奶类

奶类也可以帮助补充优质蛋白质,而且价格相对便宜。不同的奶类从原料来说,蛋白质含量有差别,骆驼奶、水牛奶蛋白质含量明显要比牛奶高,但做成成品之后就不一定了,所以要根据配料表中蛋白质的含量来选择。乳糖不耐受可以选择无乳糖牛奶、低乳糖牛奶、酸奶代替或在其实食品中加入一些牛奶一起食用。

奶类中蛋白质的含量

(图:奶类中蛋白质的含量)

3、肉类

肉类普遍蛋白质含量较高,其中含量最高的是鸡胸肉。蛋白质含量与肉类的形态有关,鱼干、牛肉干蛋白质含量更高,因为水分被浓缩了。

肉类中的蛋白质含量

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