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芹菜的营养价值

来源:养生铺养生网 作者:嘟嘟

芹菜又名旱菜,以叶柄作为蔬菜食用,原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国,芹菜已有三千多年的栽培历史。古往今天,人们对芹菜的喜爱丝毫未减。相传唐朝宰相相魏徵对饮食相当讲究,并且嗜芹如命,几乎每日都用糖醋拌之佐膳。我国唐朝著名大诗人杜甫曾有诗云:“饭煮青泥坊底芹。”

芹菜分为中国类型(本芹)和欧洲类型(西芹)。西芹叶柄肥大,本芹叶叶柄细长。芹菜是一种具有药用价值的植物。

芹菜

(图:芹菜)

芹菜的营养价值

芹菜中维生素B的含量较高,钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿叶蔬菜,据测定,每100克芹菜中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,其中含蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍。铁含量为番茄的20倍左右。

芹菜的含钙量

(图:芹菜的含钙量)

芹菜的食疗功效

芹菜味甘,性寒,人肺、胃、肝经,功效利尿镇痉、理胃和中、祛湿浊、除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

芹菜的钙、磷含量较高,有一定镇静作用和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。

芹菜含有丰富的纤维,有较强的清肠作用,能吸走肠内水分和杂质,把有害人体的物质,甚至是致癌成分排出体外,所以,芹菜被做是减肥、美容的圣品。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸等体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。

芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

芹菜的饮食宜忌

每餐50克,可炒、可拌、可熬、可煲,还可做成饮品。

很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉,只吃芹菜梗,这种吃法是不科学的。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,含铁量也十分丰富。

芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎食。

芹菜的保健食谱

芹菜汁

芹菜取汁,开水冲饮,用于眩晕头痛、高血压病,还可用于小便出血、中风;加藕汁、马蹄汁饮,用于咯血、哎血。

芹菜枣仁汤

芹菜60克,酸枣仁10克,煮汤食。用于失眠

芹菜面

芹菜煮汤下面食。用于妇女月经不调。

芹菜叶食疗方

做法:将芹菜叶250克、焯水捣烂取汁;每日饮用两次,每次20~30毫升。

功效:去肝火、降血压。

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