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健康之路20180911史文丽,银耳,糖尿病,高血压,高血脂

来源:中央电视台健康之路 作者:养生铺养生网整理

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年9月11日视频及要点内容笔记,本期主题《小菌菇大能量》。做客专家:中国康复研究中心临床营养科副主任营养师——史文丽。主要内容:银耳和那些食材搭配更完美等。

银耳补水润肤的作用

银耳有补水润肤的作用,但是起作用的并不是胶原蛋白而是银耳多糖。银耳多糖有很好的持水性,吸水和保持水分的作用特别强;摄入体内后可以持续地为人体补水,起到补水保湿的功效,可以改善皮肤暗淡、干燥的情况。

银耳多糖还能够对放射后受损伤的骨髓起到保护的作用,能够促进造血机能的恢复,具有抗辐射的功效。有放疗辐射损伤的人群可以多吃银耳。

银耳里还含有的膳食纤维可以起到益生元的作用,可以促进肠道菌群的平衡,能起到调节肠道菌群的作用。而现代研究认为糖尿病高血压高血脂、肥胖等疾病都和肠道菌群失调有关,因此有这些疾病的患者不妨多吃点银耳。

银耳里的营养主要是银耳多糖、蛋白质和一些矿物质,而这些营养成分并不会因为烹饪加工方式的改变而影响到它的含量,所以吃银耳时凉拌、做羹、爆炒都可以。但要注意不要放太多盐和油。

银耳里的维生素含量很少,加入红枣可以起到营养互补的作用;另外红枣味香,可以起到调味的作用。枸杞里类胡萝卜素含量非常高,类胡萝卜素在体内可以转变成维生素A,有效促使上皮细胞的生长、分化,起到美容的作用。紫薯中花青素含量非常丰富,花青素可以抗氧化,起到美白皮肤的作用;同时紫薯饱腹感特别强,可以控制饮食,调节体形。燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维,其中含量最多的是β-葡聚糖,它是一种益生元,可以给肠道提供营养、促进益生菌的生长。燕麦和银耳搭配在一起,调节肠道菌群的作用绝对1+1>2。

现在我们去超市可以看见有鲜银耳售卖,其实鲜银耳和干银耳在营养价值上差不多,但鲜银耳在种植过程中易被细菌污染,分泌毒素。所以食用干银耳更安全和健康。


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