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健康之路0190308萝卜炖牛肉,药膳蒸鸡

来源:中央电视台健康之路 作者:养生铺养生网整理

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年3月8日节目视频及要点内容笔记,本期主题《女中医的私房菜》。做客专家:中日医院中医外科主任医师——夏仲元;北京中医药大学主任医师——钱会南。主要内容:萝卜炖牛肉、药膳蒸鸡的制作方法等。

萝卜的作用

萝卜在中药里又叫做莱菔,《本草纲目》中曾记载:“莱菔,根、叶同功”,意思就是萝卜的根和叶都可以下食消气、化消导、宽胸膈、利大小便,是调理脾胃,开胃消食的利器。萝卜叶辛辣,味道较冲,在选择的时候一定选择嫩的部位。在吃法上,生吃、凉拌、焯水或清炒都是可以的。

萝卜的作用

吃肉多有食积、大便干燥不好解的时候,可以吃一些生萝卜来缓解。生萝卜清热、化痰、通导的作用相对较强。需要作用比较强一点吃生萝卜,作用比较缓和一点吃熟的。

萝卜做泡菜和炖肉

处理食材时,萝卜皮可以留厚一点做泡菜,剩下的萝卜心可以用来炖肉、炖排骨。牛肉有补气益气,养脾胃的作用,是很好的滋补食材,但相对滋腻,搭配降气、消导的萝卜,可以很好的解油腻,助消化。

牛肉,安中益气,养脾胃——《名医别录》

牛肉补气,与黄芪同功——《本草纲目 》

萝卜炖牛肉

【做法】凉水下入牛腩或牛键子肉,开锅后去掉血沫,放入砂仁3-4颗,再放入葱姜大料、豆瓣酱、生抽、老抽炖煮一个半小时后再放入萝卜即可。

药膳蒸鸡

将一斤半鸡块清洗干净后用水焯一下放入容器中,将山药天麻各5克浸泡15分钟,党参桂圆枸杞各5克清洗干净,在盛鸡块的容器中放入生姜片,再放入山药、天麻、党参、桂圆,再添一点点水上锅蒸1小时后再放上枸杞点缀。

功效解析

  1. 党参补中益气、补血滋阴,与其他参类相比,补虚而不上火;
  2. 桂圆有益气补血、补益心脾的作用;枸杞能够明目、补益肝肾;
  3. 天麻可以平肝熄风、调肝、缓解头晕头痛;
  4. 山药健脾养胃、美容养颜。

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