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健康之路20190524何丽,反式脂肪酸,甜味剂,非油炸

来源:中央电视台健康之路 作者:养生铺养生网整理

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年5月24日视频及要点内容笔记,本期主题《读懂食品标签》。做客专家:中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员——何丽。主要内容:如何选择饼干,反式脂肪酸的危害等。

猪肉怎么调出了牛肉的味道

有时候我们买的肉干中配料表明明写的是猪肉,但是我们却吃出了牛肉味道,商家也写了一些让人误以为是牛肉干的标语。那猪肉干为什么还能吃出牛肉的味道呢?这是因为配料表中的香辛料,香辛料中就有牛肉干粉的味道,吃起来让人误以为是牛肉干。

猪肉吃出牛肉的味道

消化饼干能促进消化吗

消化饼干并不能促进消化,这也只是商家打的一个擦边球。首先我们看一下配料表,配料表中越靠前的成分含量越高。市场上大多消化饼干(酥性饼干)的配料表中排第一的是小麦粉,其次是植物油,而其中助消化的小麦麸和燕麦的含量很低,所以吃消化饼干也很难达到促进消化的作用。

消化饼干

(图:消化饼干配料表)

如何选择饼干

一个标准成年人每天脂肪的需要量是60克。专家推荐选购脂肪含量≤20克/100克的饼干,如无蔗糖荞麦饼干,它的含油量为2.3克/100克。选购饼干时要选择商品名称不带“酥”字,因为酥的饼干,一般情况下含油量比较高。食品越酥越脆意味着油越多,要选择含糖量低的饼干,可以看配料表中白糖是不是排前面。而且最好选择小分量包装。

苏打饼干

苏打饼干也不可以多吃,苏打饼干中的钠含量会比普通饼干更多。成年人每天盐的摄入量不应超过6克,食用100g减盐苏打饼干相当于摄入1.5克盐,是一天需要量的23%。而且钠元素过多还容易患高血压,影响皮肤状况,长斑等。推荐选购钠含量≤120毫克/100克的食品,此类食品被称为低盐食品,对健康较好。

反式脂肪酸

标有“零反式脂肪酸”的食品并不就是不含反式脂肪酸。我国预包装食品营养标签规则规定:每100克食品中反式脂肪酸的量为0.3克以下,可以标识为零。而氢化植物油、起酥油、人造奶油、奶精、植脂末、代可可脂等成分都是反式脂肪酸。而反式脂肪酸是心血管疾病的大敌,更容易导致动脉样硬化,使冠心病的风险大大增加,并且把猝死的风险提高47%。如果在配料表中看见这些字眼,要注意它的含量。

国家预包装食品营养标签规定:每人每天反式脂肪酸的摄入量应该在总能量的1%以下。一个标准人每天总能量摄入为2000千卡,2000千卡*1%=20千卡,换算成反式脂肪酸的能量为2.2克,即每人每天反式脂肪酸的摄入量不能超过2.2克。

反式脂肪酸会增加患动脉粥样硬化性心脏病的风险,要尽量少吃。但天然存在的一小部分反式脂肪酸,如精炼油、天然奶制品等,对身体并无危害,可放心食用。

非油炸食品并非不含油

标有非油炸字样的食品含油量并不少。薯片是把土豆变成粉以后用起酥油拌到一起,压成片,然后再通过烘焙烤出来,所以其中的脂肪量非常高。每吃100克薯片,脂肪的摄入量就达到了全天需要量的43%,因此要尽量少吃。

并不是喝“果汁果粒饮料”就更健康,果汁饮料中原果汁含量应该控制在10%左右。一般说来100ml果汁饮料中含有维生素C为7.5mg,含有碳水化合物为9.7g,世界卫生组织推荐每日糖摄入量为50克,而一瓶450ml果粒饮料含糖量就有43.7克。因此这瓶果汁饮料喝的更多的是糖水。虽然零度可乐(zero)中不含糖,其中的甜味来自甜味剂,但也要少喝。

健康之路

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