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红茶,咖啡碱,茶多酚20190810健康之路

来源:中央电视台健康之路 作者:养生铺

以下内容为中央十台健康之路2019年8月10日节目要点内容笔记,本期主题《小茶叶大学问》。做客专家:广东省中医院副院长主任医师——杨志敏;浙江大学茶学系教授——王岳飞。主要内容:挑选、冲泡红茶时的误区,红茶和绿茶的区别,喝红茶的好处等。

喝热红茶

中医认为喝茶,热服为宜,冷服生脾胃不好、容易肚胀、反酸、虚寒体质人群,不宜喝过凉的红茶,建议喝热泡红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,生成了茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分,冲泡后茶汤呈红、黄、褐色。

绿茶

绿茶是通过高温杀青技艺,去除了茶叶中茶多酚酶的活性,保留了茶叶原有颜色,所以冲泡后茶汤呈绿色。

适合喝红茶的人群

红茶性温,入心经、肺经、胃经,可温阳气、护脾胃,适合体弱的人、气血虚的女性饮用。

红茶的咖啡碱

红茶的咖啡碱比绿茶多,但是红茶里的咖啡碱被茶多酚包裹不能一下释放出来,所以对睡眠的影响较小。

同种类红茶,外形上纤细紧直,颜色上乌润、有光泽的质量较好;碎的或者有梗、陈味大的红茶质量差。

红茶上金色的毫毛,表示制茶的原料比较嫩。但是,好红茶不一定都有毫毛,有些好茶品种,本身就没有毫存在,要注意区分。

红茶的颜色与产地有直接关系,产地偏北方的红茶汤色偏黄,产地偏南,比如滇红、印度等红茶汤色偏红,但茶汤颜色一定要红艳明亮或透亮的才是好茶,茶汤颜色为酱油色的红茶,是次品。

长时间被浸泡在高温水中,茶叶中的维生素会遭到大量破坏;其次,保温杯里的茶,不仅闷味重,茶多酚、咖啡碱也会浸出过多,导致茶汤苦涩,破坏茶汤口感。

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