范志红,维生素A,维生素C,胡萝卜素20200503健康之路

来源:中央电视台健康之路 作者:养生铺

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年5月3日cctv10健康之路节目视频及要点内容笔记,本期主题《争做健康超人》。做客专家:中国农业大学食品学院教授——范志红。主要内容:日常生活中该如何正确补充维生素,维生素C为什么能提高抗病力等。

维生素家族

维生素家族一共有13种成员。

维生素家族

维生素A的作用

维生素A能够保护我们正常的免疫功能,特别是对于维持黏膜组织的抗感染能力非常重要。维生素A的来源主要有两个方面,一个是植物性的一个是动物性的。蔬菜、橙色水果、蛋黄、奶油、多脂鱼、动物肝脏是补充维生素A的来源。

每天维生素A的摄入量

成年男性每人每日应摄入800微克维生素A,成年女性每人每日应摄入700微克维生素A。

富含维生素A的食物

1、胡萝卜、南瓜等橙黄色及深绿色的蔬菜中含有丰富的维生素A。

2、橙子、黄桃、黄杏等橙红色水果中含有丰富的维生素A,且水果中的维生素A更容易被人体吸收利用。

3、蛋黄、全脂奶、酸奶、黄油、多脂鱼(烤的时候会出油的鱼)中都含有维生素A。一个蛋黄加一杯奶也只能供应一天所需维生素A的30%~40%左右。

4、动物内脏,特别是肝脏中维生素A含量丰富,但胆固醇含量高。如果您喜食动物肝脏,建议:1、搭配高膳食纤维的食物,降低胆固醇的利用率;2、限制吃的次数和每次吃的量,每周可食用一次,且一次不超过75克;3、购买有可靠来源的动物肝脏。

动物肝脏含维生素A

胡萝卜要多放油吗

胡萝卜素虽然是脂溶性的,但是用过多的油炒胡萝卜,会导致胡萝卜素溶解在菜油里,粘在锅上或盘内,最后被浪费掉。专家建议:胡萝卜蒸软、煮软或炒软后食用最好,有利于消化吸收。另外,胡萝卜吃多了,容易导致皮肤发黄,建议您每日少量食用或一周食用2~3次。

严重缺乏维生素A

严重缺乏维生素时,要到医院就诊,遵医嘱服用维生素A胶囊。

维生素D的作用

维生素D是一个免疫调节剂,跟体内上千种基因的活化有关,可以帮助人体降低感染及癌症的风险。

调查研究发现,当母亲怀孕时,如果母体的维生素D比较充足,可以减少宝宝就得跟自身免疫相关的疾病和一些过敏性疾病的风险。

维生素D也属于脂溶性维生素,可选择蛋黄、奶油、多脂鱼、动物肝脏补充维生素D,也可以选择晒太阳补充维生素D。

维生素C的作用

维生素C还能促进非血红素铁的吸收,有利于预防贫血。但当维生素C缺乏时,白细胞的功能会下降。专家建议您,如果身体没有受到感染或处于应激状态,每人每日应摄入100毫克维生素C,蔬菜、水果都是维生素C的补充来源。

什么情况下需要额外吃维C片:蔬菜、水果吃不够;蔬菜水果可能不够新鲜或者烹调不够合理,造成维生素C补充不足,可能需要额外吃维C片补充维生素C。

但是维C片不能多吃,过量补充维C片,会增加体内维生素C的流失,会增加人体中内源性草酸的生成量,提升肾结石的风险,同时也可能刺激胃肠道,造成肠胃不适。

健康之路20200503视频

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