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金针菇的营养价值及食用方法

来源:网络 作者:养生铺整理

金针菇的作用(篇一)

金针菇名字的由来

金针菇有两种颜色,一种是白色的,一种是金黄或浅黄色的。金黄或浅黄的金针菇细细的菌柄看起来特别像金针,所以叫金针菇。市场上一般白色的比较多见,白色的金针菇也被称为银针菇。

金针菇

(金针菇)

营养价值

1、金针菇含锌量特别高,有利于小孩大脑的发育,所以金针菇又叫智力菇,更适合青少年食用。

2、金针菇中赖氨酸的含量特别丰富,对于大脑和骨骼的发育都有非常好的作用。

3、金针菇中含有粗纤维,老人吃金针菇有利于通便。

注意

金针菇中含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种药物同时也有一定的毒性,所以食用前要焯水。

烧烤金针菇不宜多吃。


金针菇的作用(篇二)

金针菇的营养价值

金针菇的蛋白质含量很高,蛋白质含量高后具有促进生长发育的作用。金针菇中赖氨酸含量非常高,是人体必须氨基酸。现代研究发现赖氨酸有促进生长发育、促进脑发育、增进智力的功效。因此金针菇又被称为“益智菇”、“聪明菇”。

必须氨基酸:人体不能自己合成,必须从食物中摄取。这中必须氨基酸总共有8种,赖氨酸是其中一种。

金针菇的英文名叫enoki,但金针菇还有一个特别的名字叫:“see you tomorrow”。这是因为金针菇的膳食纤维含量非常丰富而且还特别稳定,吃进去以后不容易受到消化液的影响,今天整着进去明天碎着出来了,因此人们也叫它“明天见”,但是有一些可溶性的成份还是可以被吸收的。

金针菇的作用

儿童食用金针菇

对于儿童等消化功能较差的人群来说,在烹饪金针菇前可以把金针菇多用水泡一泡,也可以剁碎或者做成食糜。儿童每次使用金针菇不宜超过30克。

金针菇通便的作用

金针菇还有通便的作用,老年人群和有便秘的人群可以多吃一些。只要不是梗阻型的便秘,都可以吃一些金针菇。

挑选优质金针菇

金针菇金黄色或者白色都可以,要挑选菌柄均匀、颜色均匀无斑点、菌伞为半球形无裂纹的金针菇为新鲜金针菇。

金针菇的保存

如果想保存时间长一点,可以将根部切掉放在淡盐水中泡10分钟,沥干后放进保鲜袋,放入冰箱里冷藏,可以保存2-3天。

菌类营养

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