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草酸含量高的食物

来源:网络收集 作者:养生铺养生网整理

草酸含量高的蔬菜

有酸涩味的蔬果草酸含量就要高一些。常见的蔬菜里菠菜的草酸含量的确非常高,在蔬菜里几乎拔头筹,吃菠菜是建议焯水后再吃,这样可以去除大量草酸。

美国农业部数据库显示,富含草酸的绿叶菜主要有几种:菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,含量最高的是欧芹(餐馆经常用它来装饰菜盘子),达到1.70%。为了不摄入过多草酸,这些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉涩味再吃比较好。

大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜,如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等,草酸含量都不高,这些菜不用焯也没问题。而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果,其实也普遍含有不少草酸。

菠菜

降低人体对草酸吸收的方法

喝奶可以降低外源性草酸的吸收,肾结石的高危人群是可以喝牛奶的。推荐健康人群牛奶摄入量为250-500毫升/天;推荐肾结石高危人群随餐饮奶;每餐100-150毫克即可。

蔬菜营养

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