• 金针酥藕盒的做法【视频+笔记】 2020-05-02 10:01:47

    (金针酥藕盒的做法) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 金针菇、猪肉馅、盐、料酒、生抽、鸡蛋、藕。 制作步骤 1、将金针菇洗净、打散切末备用。 2、放...

  • 水煮里脊丝的做法【视频+笔记】 2020-05-01 23:10:54

    (水煮里脊丝) 食材调料 里脊肉、红辣椒、青辣椒、料酒、酱油、盐、鸡蛋、干淀粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、红没、青菜、胡椒粉、白糖。 制作步骤 1、锅里放油,加2份的辣椒和...

  • 蛋皮萝卜夹的做法【视频+笔记】 2020-04-26 21:15:52

    (蛋皮萝卜夹) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 肉馅、葱、姜、生抽、香油、料酒、味精、葱末、萝卜。 制作步骤 1、肉馅加盐、葱、姜...

  • 麻婆豆腐的做法【视频+笔记】 2020-04-25 08:24:07

    【食材】豆腐、肉馅、葱、姜、蒜、豆豉、盐、味精、胡椒粉、老抽。 【制作步骤】 1、将豆腐切成小块备用,锅中倒入水,撤少许盐煮开,下入豆腐块焯水; 2、起油锅,油温约6成热时下入...

  • 酥焖带鱼的做法【视频+笔记】 2020-04-25 08:23:31

    (酥焖带鱼) 食材调料 带鱼、萝卜、八角、桂皮、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、味精、鸡粉、米醋、冰糖。 制作步骤 1、选择带鱼的中段,去鳞切段,两面剞花刀,炸至两面金黄。 2、锅中放油...

  • 桂香土豆红烧肉的做法【视频+笔记】 2020-04-23 22:31:31

    (桂香土豆红烧肉的做法) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 土豆、桂皮、猪肉、桂皮、姜、大葱、绵白糖、盐。 制作步骤 1、土豆切块、...

  • 侉炖鱼块的做法-草鱼【视频+笔记】 2020-04-23 19:00:50

    (侉炖鱼块) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 五花肉、草鱼、盐、料酒、胡...

  • 黑椒杏鲍菇的做法【视频+笔记】 2020-04-19 22:23:11

    厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会登封分会副会长苏广占。 食材调料 杏鲍菇、西红柿、洋葱、橙子皮、蒜、小葱、面酱、酱油、黑胡椒、黑胡椒粉、糖、味精、酱...

  • 脆皮孜然牛柳的做法 2020-04-19 21:52:41

    (脆皮孜然牛柳的做法) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 春卷皮、牛肉、盐、料酒、孜然、鸡蛋液。 制作步骤 1、春卷皮撕开切成燕麦片...

  • 陈皮牛肉的做法【视频+笔记】 2020-04-19 20:47:10

    (陈皮牛肉) 厨师 中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 牛肉、陈皮、橙子、大料、桂皮、葱姜、料酒、生抽、干辣椒。 制作步骤 1、牛肉切小块。...

  • 手撕猪肉卷的做法【视频+笔记】 2020-04-19 20:24:24

    手撕猪肉卷 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 里脊肉、料酒、葱姜、面粉、盐...

  • 手撕鲈鱼的做法【视频+笔记】 2020-04-19 18:39:28

    (手撕鲈鱼) 厨师 中国鲁菜大师、高级烹饪技师、济南市烹饪协会首席技师尹明玉。 食材调料 鲈鱼、淀粉、葱、大姜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、盐、味精、料酒。 制作步骤 (一)秘密...

  • 一品鲜虾豆腐夹的做法【视频+笔记】 2020-04-19 09:30:19

    (一品鲜虾豆腐夹) 厨师 中国烹饪名师、国家名厨编委会荣誉委员郝振江。 食材调料 肉馅、料酒、生抽、豆腐、虾肉、姜末、葱花、盐、胡萝卜丁、红薯泥、老抽、白糖、米醋、香葱。 制作...

  • 罗汉面筋的做法【视频+笔记】 2020-04-18 21:41:03

    (罗汉面筋) 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师 蜜供姜第五代传人姜波。 食材调料 油面筋、大白菜、木耳、猪肉馅。 制作步骤 1、将白菜帮切条,油面筋掏小洞备用。在肉馅中加入...

  • 糖醋藕片的做法【视频+笔记】 2020-04-02 10:28:11

    【食材】莲藕、辣椒丝、姜末、糖、盐、白醋; 【制作步骤】 1、先将藕片焯水后捞出,过冷水; 2、另起锅,不放油,入入辣椒丝、姜末、加入开水、白糖、盐、白醋或柠檬汁; 3、锅内汁水...

  • 糖醋里脊的做法【视频+笔记】-家政女皇 2020-04-02 10:26:13

    糖醋里脊的做法视频-家政女皇20150204【食材调料】 里脊肉、玉米淀粉、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、酱油、米醋。 【制作步骤】 1、把里脊肉切成条状,在上里剂上花刀。 2、另取一碗,放入姜葱...

  • 传统糖醋鱼的做法【视频+笔记】 2020-04-02 10:25:45

    传统糖醋鱼的做法,鲤鱼越龙门【制作步骤】 1、直刀下、平刀走、翻起来拉一刀,两边分别剂上花刀。 2、在剂好花刀的鱼身上放一些葱姜、料酒腌制一下,里里外外搓上盐腌制10分钟左右。...

  • 糖醋鲤鱼跃龙门的做法【视频+笔记】 2020-04-02 10:24:36

    想要做出上好的糖醋鲤鱼要选择肚子比较瘦的公鱼,这样炸出来的才比较好看一些。鱼买回来来后先养1~2天去一下土腥味。如果你不想做出造型,可以直接下锅炸制,如果您要是想到做出糖醋...

  • 素糖醋排骨的做法【视频+笔记】 2020-04-02 10:21:41

    (素糖醋排骨) 食材调料 面筋、藕、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、生抽、白糖、味精、黑芝麻。 制作步骤 1、藕切条,面筋切块,藕条插入面筋中做成排骨形状。 2、用淀粉和面粉按靠9:1的比...

  • 糖醋丸子的做法【视频+笔记】 2020-04-02 10:19:47

    (糖醋丸子) 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人姜波。 食材调料 猪肉馅、淀粉、豆腐、生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、木耳、青红椒。...

  • 炸酱面调料-私房炸酱的家常做法【视频+笔记】 2020-03-29 18:39:07

    厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人姜波。 食材调料 大料、桂皮、花椒、黄酱、五花肉丁、葱花、姜末、辣椒,生抽,蒜末,味精、鸡粉、香油,虾皮。 制作方法...

  • 羊肉煨汆面的做法 2020-03-29 18:21:27

    厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 羊肉、葱花、姜丝、白菜丝、香菜、盐、料酒、酱油、香油、白菜帮、白胡椒粉、味精、香油。 制作步骤...

  • 素蟹黄烧豆腐的做法【视频+笔记】 2020-03-22 16:07:10

    素蟹黄烧豆腐 【食材】豆腐、盐、胡萝卜、葱、姜、咸鸭蛋。 【调料】味精、白糖、胡椒粉 【制作步骤】 1、将南豆腐方丁焯水,水中放盐; 2、将胡萝卜用勺刮成蓉炒制后捞出备用; 3、锅...

  • 川味酸菜鱼的做法【视频+笔记】 2020-03-22 08:46:24

    (川味酸菜鱼) 厨师 国家中式烹调调经技师,首届国际搜厨烹饪大赛特金奖杨朝辉。 食材调料 鱼、酸菜、盐、葱姜水、蛋清、绿豆淀粉、色拉油、干辣椒、泡姜、泡椒、料酒、鸡粉、胡椒粉...

  • 面拖黄鱼的做法【视频+笔记】 2020-03-22 08:15:09

    【食材】小黄鱼、淀粉、面粉、葱姜、鸡蛋、糯米、盐、味精、油、泡打粉、黑芝麻。 【制作步骤】 1、将鱼切条备用; 2、将葱姜水和盐倒在鱼条上; 3、放淀粉、面粉各二两,糯米五钱,...

  • 番茄牛腩的做法【视频+笔记】 2020-03-21 20:29:42

    【食材】牛肉、芹菜、土豆、西红柿; 【制作步骤】 1、锅内放油,放入葱花爆香,放入番茄沙司,烹生抽,加清水; 2、加入牛腩,加入盐、白糖、味精调味; 3、加土豆块、西红柿焖15分钟...

  • 番茄什锦烧牛腩的做法【视频+笔记】 2020-03-21 20:27:06

    (番茄什锦烧牛腩) 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 牛肉、葱、姜、山药、...

  • 带鱼毛豆的做法【视频+笔记】 2020-03-21 16:43:44

    家政女皇菜谱20150603【食材调料】 毛豆、带鱼、两瓶料酒、八角、白胡椒粒、甘草、陈皮、香叶、葱、姜、五香粉。 【制作步骤】 1、带鱼去鱼鳍,处理好鱼鳞、鱼膛,切成四指宽的段。放入葱...

  • 不用油的“油浸鱼”的做法-草鱼的做法 2020-03-21 09:12:15

    【食材】草鱼、葱、盐、料酒、姜。(详细做法请观看以下视频) 家政女皇20131222视频,视频的第9分50秒左右开始讲:油浸鱼的做法视频,主持人:方琼、程成。...

  • 正宗回锅肉的做法【视频+笔记】 2020-03-20 11:08:29

    (正宗回锅肉的做法) 制作方法 1、青蒜切马蹄块、猪肉洗净备用(猪肉最好选用二刀肉,而非五花肉) 2、锅中加水没过猪肉,放几粒花椒,开锅转中小火,煮至筷子能插进肉、拔出无血丝为...