酱肉大包的做法_酱肉大包子的馅怎么调好吃【视频+笔记】

来源:家政女皇 作者:养生铺养生网整理

酱肉大包的做法www.yangshengpu.com

食材调料

【食材】猪肉、豆瓣酱、扁豆、土豆、杏鲍菇。

【调料】八解5~6粒、桂皮两小块、小茴香、香叶10克不到、葱姜、大料,辣椒少量。

包子馅怎么调

1、锅中加入冷水,加入少许的花雕酒,冷水下锅,焯出血水。煮开后肉捞出改小块。

2、锅中加入少量食物油,大料、小茴香、桂皮、香叶下锅小火煸炒,再下入姜、葱煸出香味;加入少许酱,把酱和香料炒香,再加入少许的料酒,加入清水。

3、调料:加入老抽、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉,下入肉块,大火烧开,改小火炖煮45分钟。炖煮过程中放入辣椒。

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4、将酱好的肉切成肉丁。

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5、锅中放入少量油,下入豆角,豆角泛黄边时下入土豆丁煸熟,下入杏鲍菇。再加入少量的水和酱,酱炒熟后加入老抽、盐、糖、味精,下入葱花、姜末、肉丁,出锅前淋上少许的香油。这样我们的馅就做好了。

6、蒜末加香油,倒入馅中拌均。

酱肉大包的做法【视频+笔记】

7、包包子:包法与平常包包子的方法一样,包好后让它醒制5~6分钟。

8、上锅蒸制10分钟。

(视频:家政女皇20141212期节目视频,视频的第15分钟50秒开始讲酱肉大包的做法)

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