柚子鸡翅的做法【视频+笔记】

来源:家政女皇 作者:网络整理

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【食材】鸡翅中、柚子皮、柚子肉、葡萄酒、桂皮

【调料】姜片,蜂蜜、料酒、老抽、盐。

【做法】

1、去除柚子最外侧的硬皮,切成条状,下入清水中煮开后1分钟,捞出再换清水煮1分钟,来回换三遍的清水。

柚香鸡翅中的做法

2、鸡翅两面切花刀(便于入味和便于成熟),锅中坐底油,鸡翅的下面朝锅底,大火煎至两面金黄倒出,留一点底油。煎鸡翅时最好使用不沾锅,底油温下鸡翅,然后大火煎制。

柚香鸡翅中的做法图2

3、在留有鸡翅底油的锅中放入姜片暴香,下入一小块桂皮、葱、大蒜爆香,倒入鸡翅大火爆炒。加入一些料酒、老抽和刚好没过鸡翅表面的热水,再加入少量的盐。

4、十分钟左右后下入之前处理过的柚子皮,当汤汁收得差不多时,在锅边淋一点米醋,出锅前加入蜂蜜。出锅时柚子皮垫底,叠上鸡翅,表面上撒上剥好的柚子肉即可。

家政女皇20150102期节目视频

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