茄汁鲜蘑肥牛的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:网络整理

茄汁鲜蘑肥牛

(茄汁鲜蘑肥牛)

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光

食材调料

肥牛、芹菜、香菜、蘑菇、西红柿、番茄、料酒、红油、葱姜蒜、白糖。

制作步骤

1、锅里放底油,加番茄酱小火慢炒,加料酒、红油激发出来后,再放葱姜蒜煸香。

2、蘑菇焯水。注意焯水时放一些盐、杀一杀水分,去除异味后捞出备用。

3、西红柿继续煸炒,加盐、清水。等番茄的味道激发出来后加白糖、蘑菇。

4、肥牛焯水。注意:肉焯完后呈现粉红色,避免肉质变老。

5、口蘑煎至出汁,微微卷曲后倒入锅中,把肥牛、芹菜丁倒入锅中,放入胡椒粉提味,撒香菜即可。

家政女皇20160329期节目视频

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