爆炒腰花的做法-猪腰【视频+笔记】

来源:养生堂新浪博客 作者:网络整理

爆炒腰花

(爆炒腰花)

特点

动物肾脏中医认为可以补肾气、益精髓,养血护肝,在冬天搭配应季的冬笋,不仅可以去腥臊增鲜,还可以养肺祛润燥。把猪肾切花刀,俗称为腰花,腰子切成腰花更有利 于去腥骚和成熟快速。爆炒腰花可谓是一道传统美味菜肴了,深受大家喜爱又不知如何操作,今天,大厨教您做一道不用油炒,而是水焯的办法,制作完成一道简单 操作而又简单美味的爆炒腰花吧。

食材调料

猪腰、冬笋;

制作方法

步骤1:猪腰从中间片开,去除腥臊部分。

爆炒腰花的做法-步骤1

步骤2:切花刀,花刀要切深,便于腰花展开。

爆炒腰花的做法-步骤2

步骤3:放少许盐,抓匀腰花,去除水分后加入1勺干淀粉抓匀。

爆炒腰花的做法-步骤3

步骤4:大火开水,下入腰花焯烫,打卷后立即捞出。

爆炒腰花的做法-步骤4

步骤5:起锅倒油,下入辣酱或辣椒,葱姜蒜煸香,放入腰花、焯烫好的冬笋片,再加入1勺酱油,少许盐、糖,水淀粉,快速翻炒出锅即可。

爆炒腰花的做法-步骤5

养生堂20151225期节目视频,视频的最后讲爆炒腰花的做法

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