用冰箱保鲜的方法,不宜冰箱保鲜的食物

来源:养生堂新浪博客 作者:网络

以下内容为北京卫视养生堂20130912期节目视频及笔记,本期节目主题是《健康“选”出来-2》。讲述嘉宾:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长——马冠生。食物保鲜、硝酸盐、亚硝酸盐、胃癌产生的原因、盐摄入量、维生素C等相关内容,更多详细内容请观看文章末尾视频。

食物的采购是健康饮食行为的第一道关卡,采购回来后食 物应该如何放置呢?冰箱的存在大大延长了食物的保存期,如同给家中的“粮食储备”上了保险。但是,只有正确地使用冰箱,它才能保证您的健康。

冰箱的使用有效降低的胃癌的发病率

在冰箱普及之前,人们利用腌制、烟熏、卤制等方式保存食物,但是这样加工过的食物中,含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,传统食品保鲜方式成为了胃癌高发的致病因素。20世纪60年代-70年代,电冰箱在日本迅速普及,同期日本的胃癌发病率、死亡率开始下降,盐的摄入量也随之降低。日本盐的摄入量:1975~1990年之间从13.5克每人每天降低到了12.5克每人每天。

冰箱的使用降低胃癌的发病率

冰箱的冷藏温度多少合适

蔬果经过一段时间后,维生素C的含量均有不同程度的下降。保存温度也与食物中的营养有关,实验证明,当储藏温度为 1.5摄氏度时,维生素C的损失最小。因此专家建议,家用冰箱的冷藏室调为4摄氏度,冷冻室调为零下20摄氏度最佳

冰箱降低胃癌

不适合放进冰箱里保鲜的食物

许多蔬果不适宜放进冰箱里“保鲜”,例如热带水果香蕉、荔枝、红毛丹等。香蕉在12摄氏度以下贮存会很快发黑腐烂;鲜荔枝在0摄氏度左右保存一天,表皮就会变黑、果肉变味。另外,有很多被我们丢弃的食物部分,像芹菜叶、萝卜缨、红薯皮,这些都是营养的集中区。

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