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荸荠的功效与作用及食用方法

来源:网络整理 作者:网络

荸荠简介

荸荠原产中国南部和印度,属每年生浅水性草本植物。由于外表如同马蹄又被称马蹄,又因形状、性味、成分、功用都与栗子相似且在泥中结果所以又有“地栗”之称。荸荠在我国栽培历史悠久,分布广泛,长江以南各省均有栽培。荸荠的叶片退休成膜状鳞片,由叶状茎代替叶片进行光合作用。荸荠皮为紫黑色、肉质为洁白色、味甜多汁、清脆可口,自古有“地下雪”之美誉。北方人视之为江南人参,可作为水果,又可作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

【别名】地栗、马蹄、菩荠、水栗子。

荸荠

(荸荠)

荸荠的功效介绍

传统医学认为,荸荠性寒味甘,有清势生津、滋阴润肺、止咳化、开胃消食,润燥化痰,清音明目,利尿通便。适合用于秋季引发口干咽燥的症状。

功效与作用-选方

五汁饮

配方组成:梨1000g(以雪花梨为佳);鲜藕500g;鲜芦根100g;鲜麦冬500g;荸荠500g。

制作方法:将梨(带皮)、鲜藕、荸荠榨成汁,将不易榨汁的芦根和麦冬煮水取汁(煮后50ml左右),将榨成的汁与煮后的水兑在一起饮用即可。

功效作用:生津、润燥、清热,对于温燥的效果较好。

注意事项:五汁饮中很重要的一个原料是梨,含糖量很高。有糖尿病的患者要饮用时要去除梨,变成四汁饮,同样可以起到生津润燥的作用,但味道会逊色一些。在制作时能用鲜品尽可能使用鲜品。

出处:中华医药20151021秋燥

荸荠食用方法

1、荸荠汁饮:荸荠榨汁冷饮。用于咽喉肿痛。

2、荸荠酒:荸荠浸浇酒中密封,食时每次取2个细嚼,佐原酒丰,用于赤痢。或荸荠捣汁,和洒空腹温饮,每日2~3次,用于大便下血。又方:荸荠于三伏时用烧酒浸晒,每日空腹细嚼7个,用于痞积。

3、荸荠豆浆饮:荸荠500克捣汁,豆浆1碗加热,冲入荸荠饮服,用于大便下血。

4、感冒咳嗽干咳:荸荠2~3个,银耳5克、百合10克、大枣3~5克。荸荠去皮,银耳用水泡发,百合用水泡发与红枣一起放入锅中煮制10分钟后,取水代茶饮(如果用于调节支气管炎,可以把里面的食材都吃掉)。

5、马蹄甘桔汤:马蹄6克、桔梗6克、甘草3克;煎服,当代茶饮。可用于缓解抽烟、气候干燥引起的嗓子疼。——出处:健康之路20150519李乾构:地下宝物也治病(下)

荸荠营养价值

荸荠中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素C和烟酸等。针对近年动物性食物比重不断升高,酸性和内势体质的人日益增多,为了扶正救偏,适当吃些荸荠等寒性碱性食物,是有百利而无一弊的。

荸荠中含的磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿、骨骼的发育有很大好处,同时可促时体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

最近研究发现,荸荠含有一种植物杀菌素——荸荠英,对金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有抑菌作用。

荸荠可生食、炒食、煮食。唯生食时要洗净去皮,以免感染姜片虫。

饮食宜忌

【宜】

1、荸荠宜熟食,可能烹调成多种美味佳肴。食用荸荠既能清热生津,又可以补充营养,是大众食品,儿童和发烧病人最宜食用,每次10个左右。

【忌】

1、荸荠属于生冷食物,脾肾虚寒和有淤者忌食。

2、荸荠不宜生吃。因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净后煮透生食用。而且煮熟的荸荠更甜。

挑选荸荠

荸荠有两个类型,主要区别在于脐洼的深浅。一是浅洼型,脐平,顶芽尖,淀粉含量高,肉质粗,适用于加工淀粉。二是深洼型,脐凹,顶芽钝,淀粉含量少,水份多,肉质甜嫩,渣少,适于炒食,制罐头。

荸荠图片

荸荠

(荸荠-图1-百度百科)

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