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黑米的功效与作用及食用方法

来源:网络 作者:养生铺整理

黑米可入药

黑米是可入药,是药食两用的食材。

黑米

(黑米)图片源于网络


黑米中含有花青素

泡黑米的水有大量花青素,有抗氧化的作用利于身体健康,所以泡黑米的水不应该倒掉。

黑米的食用方法

黑米炖肉

【食材】

黑米、猪瘦肉粒、山药、绿色蔬菜、松子。

【做法】

1、锅中放入少许的油,下入肉和姜末,烹入适量料酒、生抽炒均。

2、炒好的肉倒入到开水锅中,锅上火煮10分钟,将泡好的黑米及黑米水一起倒入锅中。

3、加盖中小火煲制35分钟左右,35分钟后加入山药,加上盖继续煮10分钟,10分钟后加入青菜,锅一开关火,加入盐和胡椒粉调味即可。

【提示】

特别提示:煮黑米时加江米(糯米)口感更好。

黑米辨真伪

在黑米中加入白醋,白醋会变成淡红色,假黑米则不变色。因为花青素遇到酸性物质时会变成红色。花青素除了会和酸发生反应外,与碱也会发生反应,花青素加入碱中会变成蓝色。

黑米与黑糯米

黑米与黑糯米是不同的品种,黑糯米色较杂,黑米颜色更黑,入药要选黑米而非黑糯米。

黑米与黑糯米

适合吃黑米的人群

黑米含铁量较高,补血功效好,面色苍白的人更适合吃黑米。

不宜吃黑米的人群

有胃痛胃胀症状的人不宜吃黑米。

 

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