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毛豆的营养价值及做法

来源:养生铺养生网 作者:嘟嘟

毛豆属于大豆类,又称毛毛豆,因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。毛豆相当于黄豆的儿童期或青春期,不光口感好,还富含优质蛋白、卵磷肥、铁、钙含量、膳食纤维等营养素。适合容易缺铁性贫血的妇女、儿童、青少年、老人食用。

毛豆

毛豆(百度百科)

性味功效

【性味】:昧甘,性平,无毒。

【功效主治】:能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。吃多了会滑脾。

毛豆的营养价值

1、毛豆富含磷脂、铁、钙、植物雌激素、植物固醇等等,适当吃毛豆能起到养肾、补血、益气的功效。

2、富含膳食纤维:100克新鲜毛豆中含4克左右的膳食纤维,远远高过韭菜、芹菜,适量吃毛豆能起到减肥、润肠通便的功效。

3、富含优质蛋白质:与大豆相同的优质蛋白。

4、含有植物雌激素,适合更年期女性食用,有助于更年期女性除烦。

5、含植物固醇,植物固醇可起降胆固醇的作用。

毛豆的做法

【腐乳糟毛豆】

1、煮好毛豆;

2、3块腐乳6勺醪糟汤调均;

3、放入冰箱腌制3小时;

【泡椒毛豆】

1、煮好毛豆;

2、小米椒、姜、蒜、泡椒、泡椒水拌匀;

3、放放冰箱腌制3小时;

此泡椒汤汁还可制作泡椒凤爪等。

【花生毛豆】

1、花生开小口,毛豆去两端豆蒂;

2、水开后加盐、花生、煮制10分钟;

3、下毛豆再煮8分钟;

【毛豆虾仁烩豆腐】

1、锅内加水加盐,放入毛豆和虾仁再放入豆腐;

2、葱葁蒜煸香,加水、盐、味精、胡椒粉,放入豆腐、虾仁和毛豆、勾芡即可。

不宜人群

1、毛豆与啤酒同食,嘌呤很高,因此痛风的患者要少吃。

2、毛豆中含有棉籽糖、水苏糖等低聚糖,在大肠中发酵后会有腹胀感,所以不能过量食用。

 

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