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食用油哪种好

来源:养生铺养生网 作者:网络整理

自榨油与精炼油哪种好

通常我们叫自榨油叫“毛油”,也就是刚刚原汁原榨的油。毛油由于在榨的过程当中没有经过精炼的过程,它里边的渣滓或杂质比较多,这些残渣会加速油的氧化,保持期是很有限的。生产自榨油的作坊是否有按生产油的卫生标准也很重要,如果生产过程没有管控好可能会有生物、金属、化学等多方面的污染,这些污染物也会加速油的氧化。精炼油要经过去渣、脱色、脱溴、脱酸、脱水等一系列工艺,有质量保证,保质期长。所以如果买自榨油,现买现吃是可以的,但需要长时间保存时不建议买自榨油。

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(图:食用油哪种好)

多种油换着吃营养更全面

生活中应该多种油调换着吃,这也体现了“居民膳食指南”内食物多样的观点,因为每种油所含的营养成分不同,如花生油中缺少单不饱合脂肪酸和ε3,橄榄油中富含单不饱合脂肪酸而同样缺少ε3,而亚麻子油富含ε3,所以多种油调换着吃有利于我们更全面更均衡地摄入营养。

哪种油更有利健康

同样是油,也有好坏之分。在营养学中把脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸多来自于动物油,如猪油;不饱和脂肪酸,常见的植物油及一些海产品里面提炼出来的油。动物油属于饱和脂肪酸,不是好油。

哪种油更有利于健康

(图:哪种油更有利于健康)

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