药膳蒸鸡的做法,萝卜炖牛肉的家常做法20191010健康之路

来源:中央电视台健康之路 作者:养生铺

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年10月10日视频全集及要点内容笔记,本期主题《中医养生私房菜》。做客专家:夏仲元、钱会南。主要内容:萝卜炖牛肉、药膳蒸鸡的制作方法等。

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专家介绍

夏仲元:中日医院中医外科主任医师。

钱会南:北京中医药大学主任医师。

萝卜的功效

我们常吃常见的萝卜在中药里又叫做莱菔,《本草纲目》记载萝卜:“莱菔,根、叶同功”。意思是说萝卜根、叶有相似的功效。萝卜下食消气、化消导、宽胸膈、利大小便,是调理脾胃,开胃消食的利器。

萝卜的功效

萝卜叶的吃法

萝卜叶辛辣,味道较冲。在选择的时候要选择嫩的部位,在吃法上可以生吃、凉拌、焯水或清炒都是可以的。节假日吃肉多,有食积,大便干燥不好解的时候,专家推荐可以吃一些生萝卜来缓解。生萝卜有清热、化痰、通导的作用;需要下气消食、化痰消导、宽胸膈的时候可以选择熟萝卜。

处理食材时,萝卜皮可以留厚一点做泡菜,剩下的萝卜心可以用来炖肉、炖排骨

萝卜炖牛肉的做法

【功效】

牛肉有补气益气,养脾胃的作用,是很好的滋补食材,但相对滋腻,搭配降气、消导的萝卜,可以很好的解油腻,助消化。

【食材】

牛腩、萝卜、砂仁、葱、姜、大料、豆瓣酱,生抽、老抽。喜欢吃瘦一点的可以选择牛腱子肉。

【做法】

  1. 凉水下入牛腩,开锅后去掉血沫。
  2. 放入砂仁3-4颗,再放入葱姜大料、豆瓣酱、生抽、老抽炖煮一个半小时后再放入萝卜再炖15~20分钟即可。

牛肉,安中益气,养脾胃——《名医别录》

牛肉补气,与黄芪同功——《本草纲目》

药膳蒸鸡的做法

【做法】

  1. 将一斤半鸡块清洗干净后用水焯一下放入容器中。
  2. 山药天麻各5克浸泡15分钟,党参桂圆枸杞各5克清洗干净。
  3. 在盛鸡块的容器中放入生姜片,再放入山药、天麻、党参、桂圆,再添一点点水上锅蒸1小时后再放上枸杞点缀。

【功效】

  1. 党参补中益气、补血滋阴,与其他参类相比,补虚而不上火;
  2. 桂圆有益气补血、补益心脾的作用;
  3. 枸杞能够明目、补益肝肾;
  4. 天麻可以平肝熄风、调肝、缓解头晕头痛;
  5. 山药健脾养胃、美容养颜。
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