健康之路:笋-蕨菜-石斛20210717

来源:中央电视台健康之路 作者:养生铺养生网整理

中央广播电视总台科教频道健康之路2021年7月17日节目视频及要点内容,本期主题《一方水土一方食·夏(七)》。做客专家:中国中医科学院西苑医院——张晋,江苏省中医院主任医师——孙伟,中国中医科学院主任医师——张雪亮,中国中医科学院西苑医院主任医师——杨志旭。竹笋的作用,竹笋的品类,蕨菜的作用,石斛的作用。

《名医别录》中记载:笋,主消渴,利水道,益气,可久食。笋有清热消渴,益气和胃的作用。夏天天气热,易出现口干舌燥,吃笋可以清热养阴。

马蹄笋

夏季正是马蹄笋上市时节,其特点是竹节短,肉质白嫩,口味甜甜的、脆脆的,可生吃,如水果一般甘甜。

马蹄笋

苦笋

在四川蜀南长宁地区盛产一种苦笋,又名甜苦笋。虽然名叫苦笋,但是它因清甜爽口闻名,其特点是个儿大、肉厚。

甜笋

甜笋,又叫甜龙笋,为笋中之王,有“素中第一鲜”的评价。在云南7-9月为盛产期。笋的不同部位可做不同菜品:笋根可煲汤,笋中间部位可切片炒肉,笋尖可炒鸡蛋。

蕨菜

蕨菜在自然中生长,有山野间独有的清香,蕨菜含矿物质、维生素、蛋白质,营养价值高于许多人工种植的蔬菜,端上餐桌经常令食客们难以忘怀。

蕨菜又名龙头菜、拳头菜,被誉为山菜之王,分为青蕨菜、红蕨菜,颜色越红,味道越鲜美。

蕨菜有清热解毒,利湿滑肠的功效,适宜夏天因湿热导致肠胃不适的人群食用。

石斛

石斛,滋阴清热,养胃,具有健脾补脾功效。霍山石斛是国家一级保护植物,它吸日月之精华,聚天地之灵气,是中华九大仙草之一,被称为药中黄金。

石斛花

石斛花泡水,可疏肝解郁,缓解紧张的情绪;用较嫩的石斛全草榨汁,可缓解工作疲劳感。

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