健康之路:对肠道好的食物有哪些20210725

来源:中央电视台健康之路 作者:养生铺养生网整理

以下内容为中央10套健康之路2021年7月25日节目视频及要点内容笔记,本期主题《吃得对才“肠寿”》。做客专家:北京博爱医院临床营养科副主任营养师——史文丽。主要内容:燕麦制品与肠道健康,酸奶和冷藏酸奶,西蓝花与菜花的区别等。

判断肠道是否健康

排便可以直接反映肠道的健康状况,如果我们的排便次数或排便性状异常了,或者两者都异常了,说明我们的肠道可能就存在问题了。肠道是我们身体食物消化吸收的场所,肠道健康了身体才能健康,今天专家给大家推荐几道对肠道健康有利的食物。

燕麦对肠道的好处

燕麦是全谷类食物,含有丰富的不可溶和可溶性膳食纤维,膳食纤维能刺激肠蠕动,肠道的动力更足就能帮助排便。燕麦里含有的β-葡聚糖(可溶性膳食纤维)进入肠道后能促进益生菌的增殖,调整肠道菌群平衡,更利于肠道健康。β-葡聚糖在肠道发酵分解后还能产生丁酸,丁酸可以为肠道的上皮细胞提供能量,保证肠道黏膜的完整性。

燕麦米和燕麦片

燕麦的制品非常多,有的对于促进肠道健康特别好,有的就会稍微差一些。我们在选择燕麦时应该首选燕麦米或燕麦片。燕麦米是燕麦的完整颗粒,它的营养成分保留得最全。燕麦片有两种,一种是生的燕麦米直接压和片,这种的营养价值与燕麦米是一样的;还有一种是经过预先熟制,熟制之后再压片,这种营养略有损失,但是也可以选用。

燕麦米

膨化燕麦片

不推荐的燕麦片是膨化燕麦片,随着燕麦加工程度的变深,可能会让β-葡聚糖的分子结构受到破坏,就会让燕麦的保健作用下降,而且膨化后的燕麦片经过添加剂调味。

即食燕麦

即食燕麦在市面上的品种很多,有的会写速溶,有的会写免煮。但是即食燕麦的加工程度比燕麦米和纯燕麦片加工程度更深,所以它的营养也是有损失的。如果为了方便就想先即食燕麦专家推荐配料表中燕麦含量为100%的即食燕麦。

即食燕麦

燕麦片与麦片的区别

麦片可以指各种谷物的压片,既可以包括燕麦片,也可以是玉米片,更常见的麦片是小麦片。麦片除了可能完全不含燕麦外,其它的添加剂也多。

推荐选用燕麦排序

(图:推荐选用燕麦排序)

酸奶对肠道的好处

现在很多人都知道喝酸奶对肠道好。酸奶里含有益生菌和乳酸,首先益生菌到达肠道后可以增强生物屏障,使肠道的黏膜屏障作用更好;其次酸奶中还含有乳酸,乳酸是酸性的,可以抑制肠道中腐败菌的繁殖,还可以减少腐败菌分泌毒素。酸奶中的益生菌可以从酸奶的配料表上看到,如双歧干菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。

选择冷藏酸奶

选择冷藏酸奶对肠道健康更有帮助。冷藏酸奶中含有活性益生菌,而常温酸奶会在酸奶发酵之后进行灭菌处理,所以不含活菌,可以常温下保存。

避免冷藏酸奶刺激肠胃

1、提前从冰箱中取出冷藏酸奶,常温下放置30~60分钟,不会影响益生菌或乳酸菌的活性。

2、放在50摄氏度的温水里泡3分钟左右,这样短时间的温水泡对于益生菌的活性影响不大。

西蓝花

西蓝花里含有吲哚硫代葡萄糖苷,这种成分可以增强肠道的防御能力,调节肠道菌群的平衡,还可以预防肠黏膜炎症性的疾病;另外西蓝花里还含有丰富的β-胡萝卜素,可以维持肠道黏膜的完整性,增强防御能力。

西蓝花和菜花都属于十字花科,但菜花比西蓝花的营养价值要低一些。

甘薯类食物

甘薯类食物的膳食纤维含量较高,可以起到刺激肠道蠕动,促进排便,预防便秘的作用。紫薯中含有花青素,可以促进好细菌的增殖,调整肠道菌群;红心甘薯里β-胡萝卜素含量也比较高;白心甘薯的膳食纤维含量高,在肠道健康方面营养作用较差。

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