夏天厨师

  • 虾仁独面筋的做法【视频+笔记】 2021-09-07 14:21:50

    (虾仁独面筋) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 虾仁、水淀粉、葱姜、甜面酱,鸡蛋、酱油、面筋、木耳、盐、白糖、蔬菜。 制作步骤 1、虾仁用味精、...

  • 酸菜的做法-腌制方法 2021-02-27 22:03:16

    (酸菜) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 油菜花、玉米面。 制作步骤 1、把油菜花趁嫩采摘,掉煮后过凉水,去掉油菜花的苦涩味。 2、玉米面用清水...

  • 白菜腊肉大虾煲的做法【视频+笔记】 2020-09-16 07:01:27

    (白菜腊肉大虾煲) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 腊肉、白菜、粉丝、虾、姜片、料酒、葱、高汤。 制作步骤 1、白菜、腊肉切片备用。 2、锅中倒油,...

  • 河南小酥肉的做法 2020-08-31 15:03:23

    (河南小酥肉) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 五花肉,葱、姜、生抽、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、干辣椒、料酒、醋、淀粉、鸡蛋。...

  • 豉香炒凉粉的做法 2020-08-23 09:42:46

    (鼓香炒凉粉) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 凉粉、豆豉、蒜末、生抽、老抽、香油、醋 、白糖、青红椒。 制作步骤 1、凉粉切大块后直接下油锅煎,...

  • 新酸辣土豆丝的做法【视频+笔记】 2020-08-15 18:04:56

    (新酸辣 土豆 丝) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 土豆、葱姜、青红椒、黑胡椒、盐、 辣椒 油、醋、香菜。 制作步骤 (1)土豆切丝,过水后油炸至金...

  • 利津水煎包的做法_水煎包的包法图解 2020-07-31 22:43:44

    (利津水煎包) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 酱料的做法 1、把花椒、大料、桂皮下锅煸出香味。过滤掉炸过的香酱,加入葱花、姜末、焯好的肉丁、香菇、十...

  • 烤鱼的腌制方法-野外弄烤鱼【视频+笔记】 2020-07-30 21:36:43

    (烤鱼的腌制方法) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 鱼、盐、姜、韭菜、姜蓉、葱花、辣椒、薄荷、酱油、白糖、芭蕉叶、锡纸、食用油。 制作步骤...

  • 金针酥藕盒的做法【视频+笔记】 2020-05-02 10:01:47

    (金针酥藕盒的做法) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 金针菇、猪肉馅、盐、料酒、生抽、鸡蛋、藕。 制作步骤 1、将金针菇洗净、打散切末备用。 2、放...

  • 醋椒米香滑牛肉-夏天厨师 2017-05-10 22:32:14

    特点:夏季湿气重,餐桌上的祛湿食材您知道哪些?薏米、赤小豆、白扁豆,您可能能说出很多,其实有一种更常见的祛湿食物,就是玉米。玉米祛湿还不只是玉米粒,还包括玉米须和玉米轴...

  • 改良版的鱼香茄子的做法【视频+笔记】 2016-06-12 23:35:24

    (改良版鱼香茄子) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 圆茄子、西红柿,醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽,葱、姜、青椒。 制作步骤 1、圆茄子切梳...

  • 凉拌茄子的做法【视频+笔记】 2016-06-08 23:20:36

    (凉拌茄子) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 茄子、盐、青椒、剁椒、盐、糖、生抽、辣椒油、香油、蒜泥 制作步骤 1、长茄子留皮切条,撒上盐,蒸...

  • 卤料配方-卤料包的做法【视频+笔记】 2016-06-02 23:53:31

    (卤料包的做法) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 原料 小茴香、丁香、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜根、酱油、甜面酱、干黄...

  • 油炸糊的做法【视频+笔记】 2016-05-21 23:25:14

    (油炸糊) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 制作步骤 1、半斤面、1个鸡蛋、3克小苏打搅拌均匀。加入清水和色拉油,朝正反两个方向搅拌。 2、面糊能均匀地挂在食...

  • 豆沙馅的做法 2016-05-14 22:42:33

    (豆沙馅) 食材 红豆、白糖、猪油。 做法 1、红豆泡2个小时,加水煮一个半小时,水量是红豆的三倍。 2、煮到红豆破皮出沙,然后用密漏把红豆沙漏出来,过滤豆皮。 3、锅中加入猪油,放...

  • 自来鲜菌油的做法【视频+笔记】 2016-05-05 08:27:07

    (自来鲜菌油) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 干香菇、干茶叶菇、平菇、金针菇、葱姜丝、干辣椒、八角、桂皮、料酒、生抽、清水、白糖 制作步...

  • 熏肉烙饼的做法【视频+笔记】 2016-05-02 23:12:59

    (熏肉烙饼) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 面粉、椒盐、红烧肉。 制作步骤 1、开水把面粉搅拌成雪花片,揉成面团,醒发15分钟。用开水活面能让...

  • 自制炸酱卤的做法 2016-04-29 22:58:21

    (炸酱卤) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 八角、甜面酱、黄酱、葱末、蒜末、五花肉、香菇丁、黄花菜丁、木耳丁、料酒、清水、白糖、水淀粉。...

  • 石烹虾的野炊做法 2016-04-24 22:38:03

    (石烹虾) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 韭菜、jiao头、白糖、香油、生抽、虾、葱、姜、蒜辣椒、马蹄、料酒。 制作步骤 1、韭菜剁碎,加盐腌制...

  • 酸辣萝卜皮的做法 2016-04-18 08:02:19

    (酸辣萝卜皮) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 萝卜、盐、小米椒、蒜、辣椒、糖、酱油、糖醋、香油。 制作步骤 1、把萝卜最外层的表皮轻轻刮掉...

  • 罗平小酥肉的做法【视频+笔记】 2016-04-12 10:20:39

    (罗平小酥肉) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 猪肘子肉、盐、料酒、糖、葱姜水、八角粉、碗豆面、鸡蛋。 制作步骤 1、猪肘子肉切条...

  • 红焖羊肉的家常做法【视频+笔记】 2016-04-11 18:48:17

    (红焖羊肉) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 羊肉、萝卜、蒜、葱段、甜米酒、辣椒酱、辣腐乳、荸荠、茨菰、生抽、盐、糖、青菜。 制作步骤 1、带皮...

  • 元宝刀口辣椒虾的做法 2016-04-11 18:35:32

    (元宝刀口辣椒虾) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 虾、类笼椒、花椒、植物油、万能酱、盐、香菜、香葱。 制作步骤 1、虾去须去腿,腹部剪开,高油...

  • 秘酱开背虾的做法 2016-04-11 17:36:10

    (秘酱开背虾) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 虾、粉丝、香葱、蒜、姜、豆豉、盐、白糖、胡椒粉、彩椒。 制作步骤 1、制作海鲜万能酱:起热油锅,...

  • 云南酸菜的腌制方法 2016-03-28 00:29:19

    (酸菜) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 油菜花、玉米面。 制作步骤 1、油菜花趁嫩采摘,焯煮后过凉水,去掉苦味。 2、玉米面用清水调匀,倒进开水锅...

  • 姜蜜金鸡扒的做法 2016-03-28 00:28:44

    (姜蜜金鸡扒) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 山药、鸡腿、盐、小黄姜、姜黄粉、菜籽油、淀粉、白果、百合。 制作步骤 1、山药切丝过水,炸成金黄...

  • 国药养生汤的做法 2016-03-21 09:21:28

    (国药养生汤) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 鸡一只、葱姜、吧戟天、肉苁蓉、枸杞、山药。 制作步骤 1、鸡肉凉水下锅焯烫,随着水温的升高才能让...

  • 家庭三味园的做法 2016-03-13 23:05:28

    (三味园) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 肉馅、豆皮儿、虾仁、姜末、小葱、盐、糖、黄酒、蛋清、淀粉、小油菜心。 制作步骤 1、肉馅与虾仁以2:1的...

  • 万三蹄的做法【视频+笔记】 2016-03-13 22:42:16

    (万三蹄) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 猪后肘、姜片、大葱、花椒、香叶、八角、白寇、小茴香、桂皮、草果、黄酒 、生抽、老抽、小香葱、糖。...

  • 酥炸哈拉巴的做法 2016-03-13 17:14:01

    (酥炸哈拉巴) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 月牙骨、盐、葱、姜、白胡椒、陈皮、红薯淀粉。 制作步骤 1、哈拉巴(月牙骨)用清水浸泡,加入盐、...