• 香蒸槐花糕的做法【视频+笔记】 2021-07-18 23:02:03

    【食材】槐花、2个鸡蛋、1克泡打粉,100克面粉。 【调料】青红椒粒,葱姜末,生抽、米醋、盐、味精。 【制作步骤】 1、槐花泡水3分钟。 2、2个鸡蛋打发,加1克泡打粉,100克面粉均匀翻动面...

  • 菌菇凉粉粥的做法 2021-07-16 11:06:38

    (菌菇凉粉粥) 厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会登封分会副会长苏广占。 (家政女皇20160624期节目视频,菌菇凉粉粥的做法)...

  • 自制凉粉的做法【视频+笔记】 2021-07-16 11:04:17

    【食材】淀粉。 【制作步骤】 1、用淀粉加水稀释搅拌均匀,加入温水下锅熬成半透明状;食用水与淀粉的比例为6:1,熬制过程中要不停地搅拌。 2、盛出冷却即成凉粉; 自制凉皮...

  • 炒凉粉的做法视频 2021-07-16 11:03:25

    【食材】凉粉、葱末、姜末、蒜末、西瓜酱、豆瓣酱。 【制作方法】 1、凉粉切小块; 2、锅内放油、放入大量的葱末、姜末和蒜末爆香; 3、将西瓜酱或豆瓣酱倒入锅内煸炒,炒出红油,放入...

  • 焦熘松花蛋的做法【视频+笔记】 2021-04-17 20:35:29

    【食材】 【调料】 【制作步骤】 (家政女皇20140427期节目视频及要点内容,视频的最后讲焦熘松花蛋的做法)...

  • 炒疙瘩-素炒疙瘩的做法-家政女皇 2021-03-21 08:28:47

    家政女皇菜谱——炒疙瘩 【食材】五花肉、白面、细棒子面、香菇、胡萝卜、青红椒、鸡蛋。 【制作步骤】 1、1斤面5两水(细棒子面与白面的比例为1:1),少加点盐和好面,醒制20分钟。准备...

  • 大锅菜的做法【视频+笔记】 2021-03-14 17:54:34

    【食材】白菜、葱花、五花肉、豆泡、丸子、粉条。 【调料】葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、香油; 【制作步骤】 1、锅内倒油、煸香葱姜、白菜放入锅内煸炒,盛出备用; 2、锅内倒油,...

  • 香芋扣肉的家常做法【视频+笔记】 2021-02-28 14:10:49

    【食材】大芋头,五花肉。 【制作方法】 1、芋头切片先煎干煎透,捞出备用。 2、五花肉大块白水煮制半小时断生,捞出的五花肉在皮上用牙签扎眼,让猪油自己流出。扎透后再在上面涂一层...

  • 酸菜的做法-腌制方法 2021-02-27 22:03:16

    (酸菜) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 油菜花、玉米面。 制作步骤 1、把油菜花趁嫩采摘,掉煮后过凉水,去掉油菜花的苦涩味。 2、玉米面用清水...

  • 干煵萝卜丝的做法 2020-10-17 14:20:22

    干煵萝卜丝的制作方法: 食材调料 白萝卜、粉丝、五花肉。黄酒、大油、辣椒面、葱姜蒜、韭菜、八角、花椒。 做法步骤 萝卜切丝加盐杀水。 五花肉下锅煸炒,依次加姜丝、葱丝、酱油、花...

  • 茄汁排骨的做法 2020-10-17 11:56:01

    食材调料 排骨、西红柿、淀粉。葱姜蒜、番茄沙司。 做法步骤 排骨剁成寸段,用盐腌制10分钟,番茄开水烫一下去皮后切碎,葱姜蒜片备用。 排骨表皮撒少许干生粉,锅内放底油将排骨下锅...

  • 西法虾仁的做法-虾肉丸子 2020-10-17 11:49:35

    西法虾仁的制作方法: 图: 食材:净虾肉、火龙果、面包糠、肥膘肉末、鸡蛋、淀粉。 调料:盐、葱姜汁。 火龙果取果肉切丁,虾仁用刀拍碎剁细成虾泥状,一个全蛋加一个蛋黄打散备用。...

  • 烂蒜烩肥肠的做法 2020-10-17 11:43:58

    食材调料 熟肥肠、蒜末、葱、马蹄、口蘑。啤酒。 做法步骤 锅内加凉水,下入熟肥肠开锅两分钟后捞出备用。 口蘑,马蹄切片备用。另起锅加入食用油、香油,放入一半的蒜末炒香后下入焯...

  • 脆皮炸春段的做法-脆皮炸春卷 2020-10-11 16:45:21

    食材调料 香菇、虾仁、油豆皮、淀粉、面粉、鸡蛋、冬笋、泡打粉、芹菜、香菜、糯米粉。盐、白糖、味精、鸡粉、老抽。 做法步骤 泡好的干香菇拍松切丁,虾肉加蛋清、盐、淀粉上浆。 另...

  • 白菜腊肉大虾煲的做法【视频+笔记】 2020-09-16 07:01:27

    (白菜腊肉大虾煲) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 腊肉、白菜、粉丝、虾、姜片、料酒、葱、高汤。 制作步骤 1、白菜、腊肉切片备用。 2、锅中倒油,...

  • 吐司鲜虾饺的做法 2020-09-16 06:55:43

    食材调料 吐司、虾仁、芹菜粒、胡萝卜粒、大油。 做法步骤 1、将吐司面包去边,用酒瓶子擀成薄片皮备用。 2、将虾仁用到拍碎,将虾仁与大油同剁成虾胶备用。 3、将虾仁、芹菜粒、胡萝卜...

  • 鸡排蘑菇的做法【视频+笔记】 2020-09-15 07:28:57

    (鸡排蘑菇) 制作技巧 1、整块去骨鸡腿肉,吃着过瘾。 2、不放油,中火双面煎。 3、洋葱、蒜末、口磨下锅顺序关乎味道。 4、汤汁拌饭拌面,一菜多吃。 家政女皇20160208期节目视频...

  • 炸鸡排的做法【视频+笔记】 2020-09-15 07:28:40

    【食材】鸡排 【调料】味精、料酒、香油、葱姜、面粉、蛋液、撒面包糠。 【制作步骤】 1、鸡肉用盐、味精、料酒、香油、葱姜腌几分钟。 2、鸡排醮面粉、蛋液、撒面包糠压实。 3、油温五...

  • 脆皮猪扒的做法-肉饼 2020-09-07 15:23:57

    脆皮猪扒的做法 猪通脊用钉锤砸成肉饼,放盐、白胡椒、五香粉、料酒腌制。 三个鸡蛋搅拌,用猪排蘸蛋液后蘸压饼碎。 锅内3成油温,猪排下锅炸至金黄后捞出成菜。 (图:脆皮猪扒)...

  • 蚕丝大虾的做法 2020-09-07 11:26:57

    蚕丝大虾 食材调料 方便面、鲜虾、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、萝卜苗、泰式甜辣酱。 做法步骤 将方便面煮熟待用。 鲜虾去头、去壳、留尾,泡水加淀粉清洗并剔除虾线,加葱、姜、盐、料...

  • 过年菜-糟羹的做法 2020-09-07 11:09:51

    食材:金瓜、莲子、红枣、蜜枣、葡萄干、桂圆、瓜子仁。 调料:白糖、藕粉。 做法: 把主料洗净煮熟改块待用。 藕粉加水调制成糊状。 锅中加水煮开,放入主料煮透,加糖调味后放入藕粉...

  • 左宗棠烧鸡的做法 2020-09-07 11:01:00

    食材调料 鸡腿肉、蒜、淀粉、干辣椒、水、青柠檬、青红椒、米酒、生抽、胡椒粉、香油、番茄酱、老抽、醋、蜂蜜、醪糟。 做法步骤 鸡腿肉去骨切块,用米酒、生抽、胡椒粉腌制入味去腥...

  • 葱爆肥牛 2020-09-07 09:52:46

    葱爆肥牛的做法 葱切片去心备用。 锅内入底油,肥牛片下锅,煸炒至出汤。 锅内放入姜末、蒜蓉、葱片,大火煸干。 锅内加入生抽、东古酱油、红烧酱油、盐调味,炒出香气后,下入香菜翻...

  • 蚂蚁上树的做法-红薯粉条 2020-09-07 09:04:18

    食材调料 红薯粉条、肉馅、红绿辣椒、葱姜蒜、小葱、芹菜\豆瓣辣酱、辣椒油。 做法步骤 红薯粉用温水提前泡十五分钟。 坐油煸炒肉馅,加辣酱、料酒、葱、姜、蒜、芹菜煸炒出香。 下红...

  • 海鲜粥的做法 2020-09-07 08:31:24

    海鲜粥的做法 1、锅内放油,放入姜丝煸香后加水,放入文蛤温炖至锅开后放入白粥。 2、螃蟹切块后放入锅内,同时放入虾、冬菜小火炖制。放入鱼露、胡椒、香芹、葱花、香菜、炸蒜蓉后出...

  • 山西炒疙瘩的做法【视频+视频】 2020-09-07 07:59:25

    【食材】玉米面、白面、青椒、火腿肠、西红柿、洋葱; 【制作步骤】 1、等量玉米面、白面和成面团擀成薄处; 2、揪成小片下锅煮制,开锅后捞出放凉水中备用; 3、另起油锅煸炒火腿,青...

  • 山西小肉面的做法【视频+笔记】 2020-09-07 07:57:40

    家政女皇菜谱20150505【食材调料】 五花肉、面条、桂皮、葱、姜、大料、干辣椒、盐、醋、生抽、老抽、鸡粉。 【制作步骤】 1、五花肉切成片(3~4毫米厚)备用。 2、姜切成片,葱略拍一下切...

  • 番茄土豆打卤面的做法【视频+笔记】 2020-09-07 07:39:44

    (番茄土豆打卤面) 厨师 烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子刘振宇。 食材调料 面粉、荞麦、萝卜、土豆、香菇切丁,木耳、西红柿、猪肉、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、淀粉、香油...

  • 茴香打卤面的做法【视频+笔记】 2020-09-07 07:39:25

    (茴香打卤面) 食材调料 宽面条、茴香、青椒、朝天椒、香菇、海带、豆泡、卤肉、料酒、酱油、胡椒粉。 制作步骤 1、茴香切寸段、青椒、朝天椒、泡发香菇斜切,海带切条,豆泡和溏心蛋...

  • 西红柿打卤面的做法【视频+笔记】 2020-09-07 07:39:03

    【食材】西红柿、鸡蛋。 【调料】姜末、葱花、蒜片、盐、糖、味精、生抽、香油。 【制作步骤】 1、锅中放油,煸姜末、葱花、蒜片,放入西红柿翻炒。 2、放入生抽、清水加盐、糖、味精...