【食材】鸡翅、金橘、香菜、洋葱、黄瓜。 【制作步骤】 1、鸡翅切花刀，用金橘汁、香菜根、洋葱、料酒、盐、不停抓动鸡翅直至粘手。 2、金橘一破两开，平底锅润油备用； 3、...

（红酒炖鸡块的家常做法） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 食材调料 西红杭、黄油、番茄沙司、盐、鸡精、味精、清水、红酒、千百里香、香...

【制作步骤】 1、尖椒切圈、锅中加油； 2、加入蒜、姜、辣椒翻炒至尖椒呈虎皮状，然后依据个人的口味加糖。翻炒即可出锅。 自制辣椒酱 （ 河北卫视家政女皇 2014050...

【食材】面粉、白糖、萝卜汁、鸡蛋、盐、泡打粉、芝麻。 【制作步骤】 1、面粉中加白糖、浇萝卜汁； 2、把入鸡蛋、放盐； 3、倒食用油搅拌醒署，放入泡打粉搅拌，撒芝麻后蒸制即可。...

虎皮尖椒 【食材调料】 青椒、蒜、盐、醋、蒜末。 【制作步骤】 1、大根的青椒用刀背拍一下后切成段备用，蒜用刀背拍碎后切成末。 2、锅中坐油，下入切好的青椒烤出虎皮，加入盐、醋、...

（素鱼香肉丝） 厨师 国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师王志强。 食材调料 杏鲍菇、胡萝卜、土豆、青椒、木耳、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、红泡椒、酱油、老抽、醋、糖、胡椒粉、鸡粉、淀...

【食材】韭菜、墨鱼。 【调料】盐、鸡精、料酒、糖、胡椒粉。 【制作步骤】 1、墨鱼加白醋抓制均匀，去除墨鱼膜、牙齿、墨鱼内侧打花刀，用清水清洗。 2、墨鱼加盐、鸡精、料酒调料；...

(虾仁独面筋) 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天厨师。 食材调料 虾仁、水淀粉、葱姜、甜面酱，鸡蛋、酱油、面筋、木耳、盐、白糖、蔬菜。 制作步骤 1、虾仁用味精、...

【食材】油面筋、冬笋、冬菇。 【制作步骤】 1、面筋球中间有手指头杵个窟窿，这样容易入味且好煮。 2、锅中坐开水，用水焯制一下，捞出备用。 3、锅中放入少量的油、放入大料、香菇煸...

【食材调料】 粗米、排骨3斤、葱、姜、3个八角、2小块桂皮、3片香叶、青菜、白糖、一听的啤酒。 【制作步骤】 1、粗米洗过之后，后温水泡制2个小时。 2、水开锅后，排骨下锅焯尽血水，葱...

【食材】面粉、羊肉、姜、花椒水、香菜； 【制作步骤】 1、羊肉焯水，撇去血沫，锅内加水、姜块、花椒水、煮30分钟、羊汤盛出，羊肉切片； 2、和面加盐、醒2小时后再揉一遍，反复2次后...

鬼子姜红焖鲤鱼www.yangshengpu.com 【食材调料】鬼子姜、西红柿、鲤鱼、葱、蒜、干辣椒。 【制作步骤】 1、西红柿开水烫制一下剥皮切丁，鲤鱼处理干净切成大块（注意：鲤鱼、草鱼在制作时咽...

家政女皇-洋葱炒山药的做法【食材】洋葱、肉馅、淮山药。 【做法】 1、把洋葱、山药切成条，山药条泡水中，水中加少量白醋备用。 2、将山药下锅焯水，开锅即可捞出。山药下油锅煸制一下...

（柚子皮炒肉） 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 柚子皮、蒜、姜、五花肉、...

【食材】槐花、2个鸡蛋、1克泡打粉，100克面粉。 【调料】青红椒粒，葱姜末，生抽、米醋、盐、味精。 【制作步骤】 1、槐花泡水3分钟。 2、2个鸡蛋打发，加1克泡打粉，100克面粉均匀翻动面...

（菌菇凉粉粥） 厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长苏广占。 （家政女皇20160624期节目视频，菌菇凉粉粥的做法）...

【食材】淀粉。 【制作步骤】 1、用淀粉加水稀释搅拌均匀，加入温水下锅熬成半透明状；食用水与淀粉的比例为6：1，熬制过程中要不停地搅拌。 2、盛出冷却即成凉粉； 自制凉皮...

【食材】凉粉、葱末、姜末、蒜末、西瓜酱、豆瓣酱。 【制作方法】 1、凉粉切小块； 2、锅内放油、放入大量的葱末、姜末和蒜末爆香； 3、将西瓜酱或豆瓣酱倒入锅内煸炒，炒出红油，放入...

【食材】 【调料】 【制作步骤】 （家政女皇20140427期节目视频及要点内容，视频的最后讲焦熘松花蛋的做法）...

家政女皇菜谱——炒疙瘩 【食材】五花肉、白面、细棒子面、香菇、胡萝卜、青红椒、鸡蛋。 【制作步骤】 1、1斤面5两水（细棒子面与白面的比例为1:1），少加点盐和好面，醒制20分钟。准备...

【食材】白菜、葱花、五花肉、豆泡、丸子、粉条。 【调料】葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、香油； 【制作步骤】 1、锅内倒油、煸香葱姜、白菜放入锅内煸炒，盛出备用； 2、锅内倒油，...

【食材】大芋头，五花肉。 【制作方法】 1、芋头切片先煎干煎透，捞出备用。 2、五花肉大块白水煮制半小时断生，捞出的五花肉在皮上用牙签扎眼，让猪油自己流出。扎透后再在上面涂一层...

（酸菜） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 油菜花、玉米面。 制作步骤 1、把油菜花趁嫩采摘，掉煮后过凉水，去掉油菜花的苦涩味。 2、玉米面用清水...

干煵萝卜丝的制作方法： 食材调料 白萝卜、粉丝、五花肉。黄酒、大油、辣椒面、葱姜蒜、韭菜、八角、花椒。 做法步骤 萝卜切丝加盐杀水。 五花肉下锅煸炒，依次加姜丝、葱丝、酱油、花...

食材调料 排骨、西红柿、淀粉。葱姜蒜、番茄沙司。 做法步骤 排骨剁成寸段，用盐腌制10分钟，番茄开水烫一下去皮后切碎，葱姜蒜片备用。 排骨表皮撒少许干生粉，锅内放底油将排骨下锅...

西法虾仁的制作方法： 图： 食材：净虾肉、火龙果、面包糠、肥膘肉末、鸡蛋、淀粉。 调料：盐、葱姜汁。 火龙果取果肉切丁，虾仁用刀拍碎剁细成虾泥状，一个全蛋加一个蛋黄打散备用。...

食材调料 熟肥肠、蒜末、葱、马蹄、口蘑。啤酒。 做法步骤 锅内加凉水，下入熟肥肠开锅两分钟后捞出备用。 口蘑，马蹄切片备用。另起锅加入食用油、香油，放入一半的蒜末炒香后下入焯...

食材调料 香菇、虾仁、油豆皮、淀粉、面粉、鸡蛋、冬笋、泡打粉、芹菜、香菜、糯米粉。盐、白糖、味精、鸡粉、老抽。 做法步骤 泡好的干香菇拍松切丁，虾肉加蛋清、盐、淀粉上浆。 另...

【食材】百叶、香菜。 【调料】白醋、水、葱丝、姜丝、蒜片、盐、胡椒粉、味精、香油。 【制作步骤】 1、百叶切成梳子状、香菜切段儿备用。 2、香菜中加白醋、水。 3、把葱丝、姜丝、蒜...

（白菜腊肉大虾煲） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 腊肉、白菜、粉丝、虾、姜片、料酒、葱、高汤。 制作步骤 1、白菜、腊肉切片备用。 2、锅中倒油，...