生煎包的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:网络整理

生煎包

(生煎包)

食材调料

面粉、酵母、猪肉馅、味精、鸡精、胡椒粉、姜末、生抽、盐、猪皮冻、香葱、香油、白糖。

制作步骤

【和面】

(1)和面时加酵母的量要保持一斤面粉比一平勺的酵母,还需加一些白糖,让面团更白,还能增加成品的脆度。

(2)为防止再和面时盆底与面团粘边,产生硬疙瘩,在盆底和面团顶部都要刷上食用油,加盖保鲜膜。

【调馅】

(1)猪肉馅加味精、鸡精、胡椒粉、姜末,按1斤馅3两小的比例加入清水并打透。

(2)肉馅中加生抽、最后加入盐、加入五两的猪皮冻。

(3)加入香葱与香油搅拌好后再与肉融合。

(4)面团中加碱水,揉均匀,醒制15分钟后下剂子。

(5)锅烧热加油,下入包子,小火将包子底部煎至麦芽色。

(6)倒热水到包子的三分之一处,盖锅盖改中火。转锅使包子均匀受热,最后撒上黑芝麻,熬干水分即可。

家政女皇20151029期节目视频,生煎包的做法

 

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