素鱼香肉丝的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:养生铺养生网整理

素鱼香肉丝

(素鱼香肉丝)

厨师

国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师——王志强。

食材调料

杏鲍菇、胡萝卜、土豆、青椒、木耳、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、红泡椒、酱油、老抽、醋、糖、胡椒粉、鸡粉、淀粉。

制作步骤

1、将杏鲍菇、胡萝卜、土豆、青椒切丝、木耳切碎,葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱、红泡椒剁碎。

2、1份酱油、4份醋、2份糖、1/4份胡椒粉、1/4份鸡粉兑碗汁,如果颜色不是琥珀色,可以加少许老抽调色备用。

3、锅开下入杏鲍菇、木耳、胡萝卜、土豆,加盐、油焯水。断生后下入青椒,稍微变色捞出备用。

4、锅中加底油、脾县豆瓣酱、红泡椒、葱姜蒜,小火煸出红油。注意葱姜蒜要留一部分。

5、下入焯好的食材翻炒均匀,烹入碗汁。再次下入葱姜蒜末,翻炒均匀,勾芡、点红油炒匀即可。

家政女皇20160516期节目视频及要点内容,素鱼香肉丝的做法

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