番茄土豆打卤面的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:养生铺养生网整理

番茄土豆打卤面

(番茄土豆打卤面)

厨师

烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。

食材调料

面粉、荞麦、萝卜、土豆、香菇切丁,木耳、西红柿、猪肉、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、淀粉、香油。

制作步骤

1、4份面粉、1份荞麦面和成面团,醒15分钟后擀成面条。特别注意的是,凉水分次加入,以1斤面4两水为宜,面条比平时稍厚些。

2、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳、西红柿、猪肉、葱姜蒜切碎。胡萝卜、土豆焯水捞出备用。

3、锅中加底油,葱姜爆香,下入猪肉碎,煸至刚刚变色,烹料酒煸至焦黄。下入木耳、土豆、胡萝卜、翻炒均匀,烹酱油,加入开水,水以刚刚没过食材为宜。加入胡椒粉、盐。

4、土豆炖软之后,下入西红柿,煮至完全融化,勾芡、点香油,浇在煮好的面条上即可。

家政女皇20160527期节目视频)

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