吴大真:黑豆,黄豆,黄豆烧水疙瘩,三鲜豆腐20160718家政女皇

来源:河北卫视家政女皇 作者:养生铺

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2016年7月18日节目视频及要点内容笔记,本期主题《黄豆黑豆怎么吃去病养生》。做客专家:吴大真。主要内容:黄豆烧水疙瘩做法,三鲜豆腐的做法等。

黄豆与黑豆的营养价值

大豆中最具价值的植物蛋白质,黄豆和黑豆的含量相当,同时两者也都富含油脂。而黑豆豆皮中特有的花青素,能够清除体内的自由基,延缓衰老。当然黄豆也有黑豆不及之处,黄豆中的胡萝卜素是黑豆的四倍,而且维生素E的含量也要高于黑豆,所以从营养角度来说黄豆和黑豆营养价值各有所长。

黑豆为什么比黄豆贵

而黑豆价格贵,是因为它的种植面积和产量更少。在中医应用方面,黑豆比黄豆的用途更多,中医上常用黑豆来滋补脾肾,祛风邪,活血利水。

黄豆和黑豆

黑豆的解毒功效

黑豆最明显的功效就是解诸毒!!夏季炎热干燥,如果您一吃辣的东西,比如麻辣烫、烤串儿,再加上加班、熬夜,脸上就出痘,这说明体内有热毒,这时候,可以用黑豆与连翘以1:2或1:3的比例煮水后服用。如果您经常口舌干燥、口苦,或者很多男性,常常饮酒,这时体内往往会有肝毒,我们可以用黑豆搭配葛根以1:2或1:3的比例煮水后服用,效果更佳哦!

黑豆如何解毒

黄豆的营养价值

黄豆的营养价值很高。1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶,所以黄豆也被人们称之为“植物肉”。但是一般的家庭却很少用黄豆做菜,而平时摄取黄豆中的营养也都是通过豆浆、黄豆酱,因为黄豆做菜实在不好吃。不过我们的大厨却想出了一个特别的食材搭配黄豆,那烧出来的黄豆可是开胃下饭,绝对是老年人的最爱。

黄豆烧水疙瘩做法

在锅中加入大料、桂皮、辣椒段煸香。将提前泡制好的疙瘩头切成丝儿倒入锅中。加入大量的生抽、白糖和醋,搅拌均匀,加入煮过的黄豆。向锅中加入清水,没过食材。等汤汁儿收浓后,滴入几滴香油即可。

豆腐

豆腐是大豆的加工品,一斤的大豆能做出7-8斤的豆腐!而且很多老年人都特别喜欢吃豆腐,因为豆腐很容易消化。豆类的吸收率在65%左右,制成豆腐之后消化率可以提升到92-95%!想要豆腐能够入味,还一定少不了这两种调料——大料和桂皮,这样制作出来的豆腐不仅入味,而且味道特别鲜!

三鲜豆腐的做法

向锅中倒入少许油,依次加入香菇、冬笋进行煸炒。加入少许大料、桂皮。豆腐切成块,加入锅中。将两面煎至金黄色,加生抽、冬菇水没过食材。加入虾仁儿翻炒成熟,临出锅时滴入几滴香油和料酒即可。

 

『 猜你喜欢 』
挑错