家政女皇:粢饭糕的做法-粢怎么读20190409

来源:养生铺 作者:养生铺养生网整理

以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月9日节目视频及要点内容笔记,本期主题《粢饭》。

粢饭糕的做法(一)

【食材】虾米、火腿、瑶柱、大米、糯米。

【调料】鸡粉。

【做法】将虾米、瑶柱、火腿末、盐、鸡粉混合后倒入锅中用油煸炒。炒干后加入凉水,按照1:1的比例倒入大米和糯米,熬制成糊后放入锅中蒸熟。在方形器皿中套上塑料袋,倒入蒸熟的大米,压制平整紧实后把大米拿出,切成条状。将切好的大米条放入笊篱,摆放整齐,入油炸制,呈金黄色即可

【出处】河北卫视家政女皇2019年4月9日节目视频笔记。

粢怎么读

粢:zī。

解析:古代供祭祀的谷物。

粢饭糕的做法(二)

“粢饭糕,油条,豆浆,大饼是上海人爱吃的早饭,作为“四大金刚”之一的粢饭糕,外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜。我常将当天的剩饭做成粢饭糕,不但解决了剩饭还准备好了第二天的早饭。现在也有很多的中餐馆将粢饭糕做成了点心,做法更考究,原料更丰富。想不那么复杂就可以尝到上海特色的早饭就多做点饭吧!!!”

【食材调料】剩饭 1碗、葱适量、熟芝麻适量、椒盐粉适量。

耗时】数小时。

【工艺】炸。

【口味】咸鲜。

【做法步骤】

1、葱洗净切末,剩饭加葱花,芝麻,椒盐粉拌匀。

2、准备一个保鲜盒,里面垫上一层保鲜膜。

3、拌好的米饭倒进保鲜盒里面。

4、压紧,冰箱冷冻2小时。

5、脱模,切2-3厘米的厚片。

6、油锅里中火炸透。

7、两面成金黄色就可以。

粢饭糕

【窍门】
1.米饭一定要新鲜的,太长时间水分流失缺少粘性不适合做。

2.倒模具里一定要压紧,否则炸的时候容易散。

3.炸粢饭糕的时候不要着急翻动,定型后再翻动就不容易碎。

4.粢饭糕里可以根据自己的喜好加人其他的食材




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