国医大师路志正调脾胃,醋泡姜20190525中华医药

来源:cctv4中华医药 作者:养生铺

以下内容为中央电视台cctv4中华医药2019年5月25日节目视频及要点内容笔记,本期主题《春夏养阳巧用姜》。做客专家:路志正。主要内容:醋泡姜、姜丝煎鸡蛋的做法,姜撞奶的做法等。

国医大师路志正

路志正是我国首届国医大师,是中医的脾胃大家。今年已经一百岁的路老,还坚持每周在中国中医科学院广安门医院出诊,半天的时间要看十个左右的病人。不管是把脉还是开方,他都思路清晰,沟通无碍。那么这位传奇的老人到底是用了什么方法,来保持得如此健康和长寿呢?

醋泡姜

照顾路老日常起居的杨师傅告诉我们,路老几乎顿顿饭离不开姜,就连煮面的时候也要放上一点姜末。除此之外,路老每天都必须要吃三片醋泡姜。

醋泡姜的做法

把姜切成薄片,用陈醋浸泡一周以后食用。随着酸的进入,姜的辣味得到中和。在口感上确实要更胜一筹。路老的儿子和学术传承人路京华介绍:姜是一种热性物质,热用久了以后身体的热量就会增加,所以即要就到它的好处,又不产生副作用的时候用醋泡姜也是一种炮制,因为醋本身就是药,它既有生津的作用,也有很好的保护血管的作用,而且醋和姜搭配,可以很好地缓解生姜的燥热之性。

醋泡姜

生姜与脾胃的关系

中医认为,脾胃是后天之本,人体所有生命活动都要依靠脾胃的运行。而生姜恰好可以健运脾胃,帮助消化,除此之外,生姜还可以振奋身体的阳气。所以每天食用生姜,就是在给身体源源不断地输送正气和能量。

历史上爱吃生姜的大家还在少数,《论语》中就记载了孔子:“不撤姜食、不多食”的饮食习惯。相传,孔子每次饭后都会嚼服几片生姜,但是不多吃,而且一年四季如此,直到73岁病逝。在人均寿命不足40岁的春秋战国时期,孔子绝对算得上长寿了。

姜丝煎鸡蛋

姜丝煎鸡蛋是在河南民间流传很广的一道小吃,每当家里孩子感冒咳嗽时,家长就会做给孩子吃。

姜丝煎鸡蛋的做法

先把生姜洗净后切成细丝;然后开火,在锅中倒入少许油,油热后把姜丝放入稍微炒制一下后,夹出备用;紧接着,打一个鸡蛋进锅,然后加一勺白糖;加好糖后,将鸡蛋翻个面,把刚才炒好的姜丝放在鸡蛋上,再煎一会儿,就可以出锅了。

路老的弟子,中国中医科学院博士后苏凤哲告诉我们,感冒以后出现咳嗽实际是脾肺两伤。而生姜可以温脾胃化湿,糖甘甜养脾胃。所以姜丝鸡蛋既调脾胃又润肺止咳,对小孩咳嗽会有一定的效果。

生姜的外用

生姜除了入药和食用,外用方法也不少,比如火龙灸。火龙灸,就是在督脉的位置先放上一层姜绒,然后在放上一层艾绒,点燃施灸的灸法。

中国中医科学院针灸医院主任医师、博士生导师房繄恭告诉我们,生姜可以把艾灸的作用充分渗透到人体深部,另外生姜自身也具有温通经脉,温经散寒的功效。所以生姜和艾草两者结合起来,非常适合一些虚寒疾病和阳虚怕冷的患者。

姜撞奶的做法

姜撞奶的做法非常简单,需要准备的原料有鲜牛奶250毫升,生姜250克和适量白糖。首先,将生姜洗净去皮后切成小丁,放进石臼子里面来回捣碾,捣出姜汁。然后把生姜倒在铺好的纱布上,包裹好后用力挤出姜汁。

在加热牛奶的过程中,要不停地搅拌,否则容易糊锅。等到牛奶开始冒小泡时,根据个人的口味加入适量的白糖,继续搅拌直到牛奶烧开。烧开之后将牛奶倒入碗中,静置半分钟后,再将姜汁倒入牛奶中,这时候需要注意的是,千万不要搅拌牛奶和姜汁。然后紧接着再次静置10分钟,这道美味又营养的姜撞奶就做好了。

姜撞奶功效

姜汁可以醒脾利水,与牛奶搭配,可以中和牛奶的寒性。特别适合脾胃虚寒的人。

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