养生堂:淡豆豉的功效与作用20141126王玉英

来源:养生堂新浪博客 作者:嘟嘟

以下内容为北京卫视BTV养生堂20141126期节目视频衣要点内容,本期养生主题《古方今用话豆豉》。养生讲述专家:北京中医药大学教授——王玉英。主持人:悦悦、刘婧。

相关记载

“曲蘖盐豉千瓦”——《史记》(曲:一种发酵剂;蘖:一种植物;豉:豆豉)

“幽菽”,大豆煮熟后,经幽闭发酵而成,后更名为豆豉——《中国化学史》

鉴真和尚渡所备物资曰:“备办海粮。红绿米、苓脂一百石,甜豉三十石。”——《唐大和尚东征传》真人元开

“淡豆豉有安胎孕的功效”——清·《会约医镜》罗国纲

豆豉的分类

1、按发酵微生物的不同分为细菌类和霉菌类。只有以枯草杆菌发酵而成属于细菌类的豆豉(如:纳豆),其它都属于霉菌类的豆豉。细菌类的豆豉会出现拉丝状。

2、按形态分:按水分的少、中、多分为干豆豉、湿豆豉、水豆豉。

3、按加不加盐分:加盐的叫咸豆豉,不加盐的叫淡豆豉。咸豆豉多用做调料,淡豆豉多用于药用。

淡豆豉(www.yangshengpu.com)

淡豆豉(www.yangshengpu.com)

淡豆豉

淡豆豉可用于宣发郁热,补虚除烦,补肾安胎清热,她常用在调理更年期综合征的患者,以及需要安胎孕的妇女身上。早在清代的中医古籍就有记载,《会约医镜》中就明确指出,“淡豆豉有‘安胎孕’的功效。”

淡豆豉

淡豆豉的功效与作用

专家介绍,淡豆豉的神奇之处不仅体现在传统中医领域的临床中,还体现在现代医学对它的研究和应用。淡豆豉能平衡调节女性的雌激素,能抗衰老,还对三高患者有一定的改善作用,对中老年人特别有好处。

淡豆豉的功效与作用

1、类雌激素作用。

2、抗氧化。

3、降血压降血脂降血糖

4、软化血管。

5、抗血凝、溶血栓。

葱豉汤

淡豆豉还能用于早期轻微感冒的患者,专家为我们推荐了一款小妙方叫葱豉汤,主要配方是淡豆豉50克,葱白3根。服用此方能顿服发汗,适合于冬季早期风寒感冒的患者。

【配方】淡豆豉50克、葱白3根;

【制作】加水600毫升、煮取200毫升。

【功效】顿服发汗,如果不出汁,加倍服用一次。

葱豉汤

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