养生堂20170212范志红,何亮,剩菜里的秘密

来源:养生堂新浪博客 作者:养生铺养生网整理

以下内容为北京卫视养生堂20170212期节目视频及相点内容,养生主题《剩菜里的秘密》。做客嘉宾:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士——范志红;特级厨师——何亮。主要内容:如何健康吃剩菜等。

专家指出:肉类剩菜中产生的肉毒素1克就能杀死100万个成年人。

可溶性膳食纤维

专家指出,我们在节日期间吃了过多的大鱼大肉,很容易造成肠道菌群失调,尤其是老年人。这时就需要增加可溶性膳食纤维来平衡我们肠道的菌群。

可溶性膳食纤维的作用

1、补水,软化便便。

2、增加饱腹感。

3、促进肠道有益菌的繁殖。

4、延缓餐后血糖血脂上升。

5、降低胆固醇和部分环境污染物的吸收率。

6、功能多糖类往往有调节免疫功能等作用。

可溶性膳食纤维的作用

对很多人来说,过节大量进食油腻、高脂肪、高热量食物,而节后则改成“粗粮、素菜”。实际上,荤、素这两个方面并不是对立的,单单偏重哪一方,都会阻碍人体所需营养的正常吸收。尤其对老年人,这样做时间长了还会造成营养不足。因此专家指出,一定要注意食物的多样性。我们知道人体所必需的营养素有7类,如果饮食的单一势必会造成某一类营养物质的缺乏,从而影响健康,甚至危及生命。

人体所必需的7类营养素

蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。

人体所必需的7类营养素

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