当前位置:首页 > 中药养生 > 中药材大全 >

春笋的营养价值-功效与作用

来源:养生铺养生网 作者:嘟嘟

春笋简介

立春后采摘的笋,笋体肥大、结白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,被誉为“菜王”,又被称为“山八珍‘;春笋味道鲜嫩、营养丰富,而且有较高的的药用价值。其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等。制作起来可荤可素,做法不同,风味各异,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

春笋

性味功效

春笋味甘、微寒,无毒。 具有清热化、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。

春笋图1

春笋的作用

1、减肥降脂:春笋是低能量、低脂肪、高纤维的食物,而且有很好的饱腹感,适合需要减肥的人群食用。

2、美容养颜:我们人体产生的90%以上的毒素都是通过肠道排出的,春笋的膳食纤维含量高用利于排毒。

3、降压:春笋中的钾含量丰富,高血压的病人需要多吃高钾低钠的食物,春笋适合高血压病人食用。

挑春笋的技巧

春笋高矮胖瘦都不一样,单是外皮无法判断笋的鲜嫩肥瘦,所以挑春笋的秘诀在于笋的底部,底部直径越大的越好,手感较硬实的更好。

剥笋皮时找到笋皮中间纹理处,用刀从头划到尾,两手往两边掰。

食用方法

1、春笋鸭汤

洗净的春笋与鸭肉同炖,即有春笋的鲜味又有鸭子的香味。有生津、润燥、调节肠胃的功效,是一道营养美味的养生汤

2、油焖春笋

【原料】春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。

【 做法】 1.将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。  2.烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。

3、春笋里脊

【原料】猪里脊肉150克、净春笋50克。

【调料】精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)

【做法】

(1)猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

(2)春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

(3)炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。

(4)原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即可。

4、春笋烧鸡的做法

【食材】鸡腿肉、萝卜干、春笋、芝麻酱、海鲜酱、豆瓣辣酱。

【制作步骤】

1、焯烫笋的水中加入盐和米酒,这样可以更好的去除草酸。

2、炒制的时候先将碗汁下入锅中,再将鸡肉和笋下入锅中。这样可以让几种酱的味道完全融合。

3、等鸡肉和笋裹匀料汁后再放入盐、糖、酱油调味。

5、香辣五菜春笋

【食材】春笋、胡萝卜、豆芽、尖椒、葱姜蒜。

【调料】葱姜蒜、辣椒面、色拉油、辣椒油、生抽、老抽、香油、盐、白糖、鸡精。

【制作步骤】

1、笋丝焯水6分钟,胡萝卜丝、豆芽尖椒丝焯水2分钟捞出后过凉水。

2、制作香辣汁:碗中放葱姜蒜末,辣椒面、锅内倒入等量的色拉油、辣椒油、烧至7成热、浇入碗中。碗中依次加生抽、老抽、香油、盐、白糖、鸡精、搅拌均匀。

3、将笋丝、胡萝卜丝、豆芽、尖椒丝拌在一起,加香菜淋香辣汁即可。

香辣五菜笋丝

吃春笋食用注意

1、不适合吃春笋的人群:结石疾病患者、骨制裁疏松的人群、消化系统不好的老年人

2、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

3、春笋不宜生吃,春笋中的草酸钙无法被人体吸收,会形成结石,将春笋用开水焯一下,可以去除其中的草酸。

4、春笋中草酸的含量比较高,最好不要与豆腐同食,否则草酸会与豆腐中的钙形草酸钙无法被人体吸收。

5、肾功能不好(肾结石、肾炎)的人不宜食用。

『 猜你喜欢 』
挑错